正宗脆皮茄子的做法

让我们来了解茄子的营养价值，将其美味地呈现出来，适合老人和孩子食用。茄子具有清热解暑、降脂降压和抗衰老的功效。今天，我们用茄子供大家创新菜式，让孩子爱不释手。

这款脆皮茄子外皮酥脆，内里柔嫩，拉丝感十足。即便是孩子不喜欢吃茄子，也可以试试这种做法。

【食材】

• 茄子
• 食用油
• 面包糠
• 辣椒面
• 胡椒粉
• 面粉
• 白砂糖
• 盐

【做法】

1. 1. 将紫茄子 2 根去皮并去头尾，切成相等大小的块状。

1. 1. 将每块茄子周围的边角切掉，使之形成正方形，然后切成相等的茄子条状。

1. 1. 将茄子条放入温开水中浸泡片刻，捞出。盆中倒入 200 克面粉。

1. 1. 在面粉中加入 3 克盐、5 克胡椒粉和 5 克辣椒面，搅拌均匀。将茄子条放入面粉中，让其均匀裹上面粉。

1. 1. 裹好面粉的茄子条捞出，放入鸡蛋液中，让其均匀裹上鸡蛋液，再放入面包糠中，裹上面包糠。

1. 1. 锅中倒入食用油，将茄子条放入油锅中，煎炸至金黄色后捞出。

1. 1. 将茄子条再次放入油锅中，煎炸至金黄色后捞出控油。美味的脆皮茄子就做好了。

这款酥脆鲜香的脆皮茄子堪称家常菜中的佼佼者。它不吸油，口感蓬松软糯，外酥里嫩，越嚼越香。

【温馨提示】为了方便大家进行操作，我们制作了以下流程图，以供参考：