豆腐在我国饮食中占据着重要的地位，受到众多食客的喜爱。它口感柔嫩，营养丰富，不仅美味可口，而且常吃还益处多多。豆腐始于中国，兼具美味与养生功效。作为素食菜肴中的主要食材， tofu 在早期并不受欢迎，但经过不断的改良和创新，逐渐赢得了人们的认可，享有“植物肉”的美誉。一年四季皆可生产 tofu，不受季节限制，因此在蔬菜供应不足的淡季，豆腐可以丰富菜肴种类，满足人们的需求。
豆腐的烹饪方法多样，包括蒸、煮、焖、炸、炖、煲汤等。说到豆腐的特色菜肴，那可真是数不胜数。客家人的【酿豆腐】、四川美食中的【麻婆豆腐】、家常的红烧豆腐等等，不知大家平日里最偏爱的 tofu 做法是怎样的？本期美食教程，天健美食坊将为各位分享一道美味的【鱼头豆腐汤】，喜爱豆腐的朋友们，不妨一试身手吧！别忘了关注我，我每天都会更新不同美食教程，相信总有一道会成为你的不二之选。
在正式制作之前，我们需要准备以下食材：雄鱼头 1 个，嫩豆腐 3 块，姜 1 块，葱花 适量，食盐 2 茶匙，胡椒碎 1 汤匙，沸腾的开水 1 砂锅，料酒 2 汤匙。
第一步：将雄鱼头处理干净，去除血水，然后剁成小块，放入碗中，加入 1 茶匙食盐和 2 汤匙料酒，搅拌均匀。起锅加油热至 5 成热，将腌制好的鱼头放入锅中煎，煎至底部焦黄后，翻面，将另一面也煎至焦黄。鱼头煎至两面焦黄后，倒入 1 砂锅滚烫的开水，加入 5 片姜片和 1 汤匙胡椒碎，大火煮沸后，盖上锅盖，转小火煮 10 分钟，将鱼头的营养煮出。
第二步：豆腐放入水中浸泡片刻，待鱼头汤煮得差不多了，揭开锅盖，捞出豆腐，切成小块，放入锅中，盖上锅盖，继续炖 15 分钟。
第三步：炖好后，揭开锅盖，加入 1 茶匙食盐调味，味道可根据个人口味适当增减，然后转移到砂锅或汤碗中，撒上葱花即可上桌享用。
这道简单易做、营养美味的【鱼头豆腐汤】就大功告成了！此汤具有补脑功效，尤其适合儿童食用。喜爱这一做法的朋友们，快动手尝试一下吧，保证让你赞不绝口！
