苋菜的多面魅力，营养美味，不可错过
苋菜，又名雁来红、老少年、老来少，因其茎叶颜色不同而有绿色和红色之分。每到4月，天气转暖，不少人都会种植苋菜，只需一个月时间便可收获茎叶肥嫩的苋菜。如果懒于种植，也可到菜市场购买现成的，价格实惠，经济又实惠，尤其受到中老年人的喜爱。
苋菜的营养价值
苋菜营养丰富，含有大量的微量元素、蛋白质以及碳水化合物。除此之外，苋菜还具有清热解毒、利尿明目、止血凉血等一定的药用价值。
苋菜的烹饪方式
苋菜可烹饪的方法多种多样，如清炒、早餐饼、水饺、鸡蛋饼、凉拌等。因苋菜中含有特殊的物质，在烹饪过程中，汤汁会呈现粉红色，宛若自带滤镜，这便是苋菜特有的苋菜红。它存在于细胞之中，当加热破坏了细胞壁，红色汁水便释放出来，可以放心食用，无需担心中毒。
春季苋菜的营养吃法
清炒苋菜：起锅烧油，油热后放入大蒜末爆香，倒入控干水分的苋菜，用中大火翻炒，将苋菜炒至软嫩后加入盐，待苋菜出汤后关火即可装盘。
苋菜窝窝头：准备鲜嫩的苋菜一把，剪去根部，起锅烧水，水沸后下入苋菜焯水约20秒，捞出后用凉水降温，沥干水分，切碎。加入适量面粉、十三香、盐和鸡精，揉成面团，再蒸20分钟即可。蒸熟的窝窝头会呈现诱人的红色，这是正常现象，蒸熟后便会消失。
苋菜皮蛋汤：起锅烧油，油热后放入姜丝、大蒜和皮蛋，煎至微黄，加入开水，盖上锅盖煮沸2-3分钟，再倒入洗净的苋菜，加入盐、胡椒粉和鸡精，约一分钟后即可出锅。汤汁鲜美，色彩诱人，营养丰富。
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