适当食用虾肉有益中老年人体魄
随着年龄的增长，中老年人需要更加重视身体健康。除了定期锻炼之外，饮食也是保障健康的关键因素。其中，对于喜爱肉类的中老年人来说，不妨适量减少猪肉的摄入，转而增加虾肉的食用量。
虾肉是一种营养丰富的食材，每100克虾肉仅含93大卡热量，可以有效避免中老年人发胖的风险。虾肉还富含蛋白质、钙、铁、维生素B群等营养成分，对于增强体质、预防骨质疏松大有裨益。
下面，我们为您推荐5种制作虾肉的创意食谱，让您在家中也能享受美味健康的大虾料理！
1.盐焗虾
- 准备500克新鲜虾，去虾线。
- 放入碗中，加入料酒、葱姜丝腌制10分钟。
- 热锅倒入盐和花椒翻炒，盛出一部分备用。
- 将虾摆放在剩下的盐上，撒上腌虾时使用的葱姜，盖上锅盖闷制5分钟。
- 关火后余热焖一会儿，取出虾后抖掉盐粒即可享用。
2.虾仁炒青豆
- 准备200克虾仁，加入盐和蛋清抓匀，再加入淀粉搅拌均匀。
- 小碗中混合盐、味精、水淀粉，另备青豆200克。
- 水烧开后放入青豆，汆煮1分钟捞出。
- 倒入虾仁煮20秒，变红后捞出并冲洗。
- 锅中热油，倒入虾仁、青豆、料汁翻炒至入味即可出锅。
3.虾油拌面
- 准备好虾头、虾壳、虾仁。
- 洗净口蘑、蒜、姜、洋葱并切好。
- 小火炒至虾头发干，倒出压出虾油。
- 锅中热虾油，爆香蒜片、洋葱，加入口蘑翻炒出鲜味。
- 加入虾仁、生抽、鸡粉、盐、黑胡椒炒至入味。
- 倒入煮好的面条炒匀，加入老抽调色即可。
4.嫩鸡蛋羹蒸虾
- 打4个鸡蛋，加入盐、鸡粉、白醋并搅拌均匀。
- 倒入温开水（鸡蛋的1.5倍），继续搅拌至没有气泡。
- 用漏勺过滤出气泡，倒入浅盘中一半的蛋液。
- 水烧开后放入蛋液蒸6分钟定型。
- 将处理过的虾仁摆放在蛋羹上，继续蒸5分钟即可。
（夏天）
1. 备好鲜虾 500 克，去掉虾须和虾腿，在背上划一刀，方便入味。
2. 调制碗料：小葱头切段，生姜切丝，再切一点香菜段备用。
3. 热锅滑锅，放入鲜虾煎至两面金黄，煎出虾油后翻至另一面继续煎。
4. 加入碗料（小葱段、生姜丝、香菜段、胡椒粉、生抽、料酒），保持小火，挤出葱姜里的虾油，淋入料酒去腥。
5. 大火烧开后转小火焖煮 5 分钟，让虾肉吸收汤汁入味。
6. 将豆腐切成圆片，鸡蛋羹定型后，把豆腐圈围在盘边，将剩下的蛋液倒入鸡蛋豆腐，盖上盘子继续蒸 6 分钟。
7. 水里淋点明油，淋点料酒去腥，温水下入虾仁，煮 2 分钟捞出过凉。
8. 将蒸好的鸡蛋羹倒入碗中，放入虾仁，浇上生抽，撒点小葱花即可。