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家常鸡蛋汤，简易却不乏营养，以鸡蛋为主料，搭配西红柿、木耳等丰富食材，形成了别具一格的口感。今天，我们将为您呈现一道河南老式鸡蛋汤的做法。
食材繁多，汤底醇香，无论佐餐还是开胃，都十分适宜。爱烹饪的朋友，不妨一显身手。
具体制作步骤：
选取一颗西红柿，清洗干净并切成薄片，放入容器中备用。泡发的木耳数朵，切小块，与西红柿同置于容器。
取两根腐竹，提前用温水浸泡，切成斜段。
一小把黄花菜，切段后与腐竹放在同一容器中。
适量菠菜叶洗净，放入碗中备用。
一个小碗中，打入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
食材准备就绪，开始烹饪：
热锅倒入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液。
鸡蛋成型后，加入西红柿和木耳，快速翻炒片刻，倒入适量清水。
再放入黄花菜和腐竹，加入食盐、鸡粉、胡椒粉适量，以及陈醋30克，搅拌均匀调味。
大火煮沸，滴入几滴老抽调色，再勾入适量水淀粉，熬至汤汁浓稠。
加入菠菜叶，简单翻炒均匀，即可关火出锅。
备好汤碗，淋入少许芝麻油，倒入熬好的鸡蛋汤，最后点缀几朵香菜。
这道营养美味的老式鸡蛋汤就完成了，学起来就在家露一手吧。
小贴士：泡发腐竹时，可以用温水，并加入少量食盐，盖上盘子，约20-30分钟即可泡发。
食材和调料清单：
食材：西红柿、木耳、腐竹、黄花菜、菠菜、淀粉
调料：食盐、鸡粉、胡椒粉、芝麻油、老抽、香醋