大家好，我是汉豆腐，一个爱吃爱玩爱做菜的粤西客家人！
寒冷的冬日，寒风刺骨，不少小伙伴都被冻得瑟瑟发抖，每天都在纠结于起床与继续入睡之间，而一碗热腾腾的美食也许是让人摆脱困倦的最佳动力。
今天就和大家分享一道在广东颇为有名的特色菜，它既是一碗汤水，又是一道菜肴，一菜二用，十分便利。
猪肚鸡是广东人逢年过节必食的滋补佳肴，在农村更是堪称豪华大餐。
猪肚鸡的风靡不仅源于其鲜美的滋味，还因为它具有驱寒暖胃的功效，深受人们喜爱。下面就让我们来一探猪肚鸡的美味与制作方法。
主要食材有：鸡、猪肚、胡椒碎（胡椒粉亦可，但风味稍差）
猪肚鸡的做法：
1.将鸡宰杀并清洗干净，切成块备用（也可整只烹制，切块更易入味， tùy个人喜好）
2.猪肚内外反复用盐搓洗2-3遍，再用生粉轻柔搓洗2次，如此猪肚便清洗干净，盛放备用。然后将胡椒粒捣碎，与鸡块充分搅拌均匀，让胡椒的辛香渗入鸡肉之中。再加入适量盐分拌匀。
3.将腌渍入味的鸡块及胡椒粒装入猪肚之中，最后用棉线或牙签扎紧猪肚口（若非选择将鸡切块烹制，则需将整只鸡放入猪肚中，切块后入味更佳）
4.锅中添水烧沸，放入猪肚，大火煮沸后转小火炖煮约2小时（刚放入猪肚时易粘锅，建议前期不加锅盖，间隔几分钟翻动一次以防粘锅，待汤水煮沸后再盖上盖子炖煮）
5.炖煮时间结束后，将猪肚捞出，从中切开，倒出鸡肉重新放入锅中，猪肚则留为备用。
6.趁热将猪肚切成条状，再放入锅中继续煮约10分钟左右，此時可加入雞血、雞內臟等一同煮制。
7.最后撇去汤汁表面的浮油，加入适量盐分即可享用。
贴士：
1.猪肚需反复清洗多次，直至干净。
2.胡椒辛辣，不能吃辣者可酌量减少用量。
3.猪肚易粘锅，烹制时需注意翻动。
4.鸡肉可切块烹制亦可整只烹制，依個人喜好而定，本地域通常选择切块烹制。