烧牛肉的家常做法

标题：红烧牛肉，家常美味
引言：
牛肉是全球第三大消耗的肉类，仅次于猪肉和家禽。而中国无疑是牛肉消费大国之一。今天，我们就来尝试一道家常红烧牛肉配土豆！这道菜的创新之处在于，使用麦芽糖代替糖。这样做的成品颜色更鲜亮，味道也更加鲜美。
食材：
- 牛腩 500 克
- 紫圆葱 300 克
- 土豆 300 克
- 耗油 20 克
- 植物油 适量
- 胡椒粉 1 克
- 米醋 5 克
- 老抽 10 克
- 生抽 10 克
- 料酒 10 克
- 麦芽糖 20 克
- 姜片 4 片
- 八角 1 个
- 桂皮 1 小块
- 红辣椒 1 个
步骤：
1. 牛肉洗净，切成 2 厘米见方的块。
2. 锅中加冷水，放入牛肉，煮沸撇去浮沫。
3. 捞出牛肉，用温水清洗干净。
4. 控干牛肉水分，备用。
5. 土豆去皮，切成 2-3 厘米大小的块。
6. 圆葱切丝，红辣椒切块，备用。
7. 锅中热油。
8. 放入姜片爆香。
9. 加入圆葱，炒出香味。
10. 依次放入料酒、老抽、生抽、米醋、耗油、胡椒粉、八角和桂皮，翻炒均匀。
11. 倒入牛肉，翻炒均匀。
12. 亮点： 加入 20 克麦芽糖，炒出颜色。
13. 接着倒入温水，没过牛肉。大火煮沸。
14. 大火煮沸 10 分钟。
15. 加入土豆块。
16. 大火煮沸 5 分钟，改小火焖煮 40 分钟。
17. 40 分钟后，开盖加入红辣椒，大火收汁。
18. 出锅，享用美味！
小贴士：
- 加水时一次性加足。
- 牛肉一定要冷水下锅煮开撇去浮沫，不要用热水煮。
- 去除浮沫的牛肉要用温水洗净，炖煮时也用温水，不要加冷水。
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