芹菜是冬季必备食材，物美价廉，营养丰富。除了众所周知的平肝清热、降血压功效，芹菜在冬季还有一个极佳的妙用，那就是润肺止咳。如此宝贵的蔬菜，在菜市场只需2块钱就能买到一大把。今天，阿飞将带你领略一道芹菜炒香菇的美味。
食材准备：
香菇4个，清洗切片；芹菜1把，清洗切段。
辅料：大蒜切片、大葱切粒、生姜切片、红椒切丝。
焯水处理
锅中加水煮沸，加入2克食盐。水将开时，放入香菇焯水。水开后再下入芹菜一起焯，至断生捞出，并加入红椒丝焯水片刻，取出控水。
焯水后的食材更容易达到均匀熟度。
烹饪步骤
锅中热油，放入葱姜蒜翻炒出香味，再放入芹菜、香菇和红椒丝同炒。加入食盐2克、鸡粉2克、料酒5克，少量清水化开调料。翻炒后加入少许水淀粉，使调料充分融合。快速翻炒过程中淋入少许芝麻香油，提升菜肴亮度和风味。最后翻炒均匀，即可出锅装盘。
