南瓜作为一种宝贵食材，其营养价值丰富，尤其是冬季食用有益身心。今天，我们与大家分享一道南瓜的经典美味——酥脆南瓜饼。掌握了正确的做法，制作出的南瓜饼不仅软糯筋道，还个个空心，让人垂涎欲滴。其烹饪步骤简单易懂，让我们一起来了解一下吧。
酥脆南瓜饼
食材
- 南瓜
- 白糖
- 酵母粉
- 糯米粉
- 面包糠
- 食用油
步骤
步骤 1： تهیه مواد 酥脆南瓜饼软糯筋道，个个空心，香酥可口。准备所需食材：南瓜块、白糖 10 克、酵母粉 3 克、糯米粉 200 克、面包糠适量、食用油适量。
步骤 2： 蒸制南瓜 取南瓜块去皮，切片。将南瓜片放入蒸锅中，大火蒸 20 分钟。蒸熟的南瓜倒入碗中。
步骤 3： 制作南瓜泥 取蒸熟的南瓜，用擀面杖捣成细腻的南瓜泥。加入白糖和酵母粉搅拌均匀。此时南瓜泥温度不宜过高，否则会影响酵母粉发酵。
步骤 4： 制作面团 将糯米粉分次加入南瓜泥中，用筷子搅拌成絮状。揉成表面光滑的面团。
步骤 5： 油炸塑形 饧发半小时后的面团搓成小球，按扁裹上面包糠。静置 10 分钟进行二次饧发。可产生气孔，防止油炸时破裂。
步骤 6： 酥炸出锅 热油中下入南瓜饼生坯，小火慢炸。待南瓜饼微微浮起，翻面继续炸。不断翻动使受热均匀。直至金黄酥脆，捞出沥油。
贴士
1. 南瓜饼不宜过大或过小。
2. 油炸时油温应控制在四成热左右。