有些美食即使知道不卫生，也忍不住想品尝，比如小吃街的炸鸡排，仅仅是香气就能让人垂涎欲滴，小朋友们更是看到就吵着要吃，不然就会撒娇耍赖。但很多街头的炸鸡排是反复油炸的，非常不健康，即使在家用油炸，如果使用干净的新油，也会卫生很多。如果你有烤箱，甚至可以不用油炸。
炸鸡排可以使用鸡胸肉或鸡腿肉，都很实惠，花费不到 20 元的鸡胸肉就能制作一大盘！
来自：若雪樱紫1988
【食材清单】
鸡胸肉 1 块，鸡蛋 1 个，面粉、面包糠 适量，洋葱 20 克
盐 适量，胡椒粉 2/3 茶匙，糖 1/2 茶匙，淀粉 1 茶匙，鸡粉 1.5 茶匙，罗勒叶 适量，蚝油 1 茶匙，生抽 1 汤匙，蕃茄酱 适量
【详细做法】
1、清洗鸡胸肉，用刀切成约 0.8 厘米厚的薄片，用刀背在鸡肉正反两面反复敲打半分钟，使鸡肉肌肉纤维松弛，体积扩大到原来的 1.5-2 倍。将洋葱切成末备用。
2、将鸡肉放入碗中，加入盐、胡椒粉、鸡粉、糖、洋葱末、淀粉、蚝油、生抽等调味品，搅拌均匀。用手抓匀并轻轻揉压，然后放入保鲜盒中，盖上盖子腌制 2 小时（腌制时间超过 12 小时，味道会更浓郁）。
3、取一个大平盘，倒入面粉，将腌好的鸡肉均匀地沾上面粉，再裹上打散的鸡蛋液。裹好鸡蛋液后，再粘一层面包糠。
4、锅中倒入适量油，油量能淹没鸡排即可，油温升至 6 成热时，放入鸡排，中火炸至两面金黄酥脆。
5、捞出鸡排，放置在厨房吸油纸上，吸去表面多余的油脂。剪成条状，趁热搭配蕃茄酱食用。
【小贴士】
1、 鸡排腌制时间越长，味道越浓郁，提前一晚腌制口感更佳。（调料根据鸡胸肉大小酌情增减。）
还可以制作蒜香味炸鸡排，在腌制时加入盐、黑椒粉和蒜蓉，腌制 1 小时即可入味。个人认为蒜香味炸鸡排比正新鸡排更加美味，但蒜末需要捣得更细。
2、在炸之前将鸡肉放在面粉中稍微沾一下，可以很好地锁住内部水分。
3、炸鸡排时，火候不要过大，否则外皮会糊而内部还未熟透。食用时，除了蕃茄酱，还可以搭配椒盐或咖喱，味道都很不错。
4、如果家里有烤箱，可以使用烤箱烤制炸鸡排，不仅可以节省食用油，也不会产生油炸产生的有害物质。烤箱中层，上下火，200 度烤制 20~25 分钟即可。
来自：米莎焕焕
如果想要爆浆效果，在裹面包糠之前可以添加芝士片。如上图所示，在鸡胸肉中间放入芝士片，折叠盖好，然后包裹起来。
来自：印象时光 1
看完后有没有蠢蠢欲动？别说是小孩子，这种外酥里嫩的炸鸡排，大人也无法抗拒啊！