大家好，今天带来一道来自农村的经典美食——小炒鸡。色泽红亮鲜香扑鼻，鸡肉鲜嫩爽滑，冬瓜味浓鲜甜，一口下去满嘴留香。学会这道菜，轻松征服你的味蕾！
食材：
- 三黄鸡：1只
- 配菜：冬瓜（一节）
- 辅料：大葱（一段）、大蒜（几瓣）、八角（两粒）、干辣椒（几粒）、花椒（一小撮）、香叶（几片）、桂皮（一小节）
- 调料：料酒、啤酒、白糖、食盐、生抽、鸡粉、蚝油
小炒鸡—— 鲜嫩入味
- 准备食材：
- 三黄鸡一只，切成小块，用清水洗净
- 准备配菜：
- 冬瓜切成略厚片。
- 准备辅料：
- 大葱切片，生姜切片，大蒜拍扁，放入碗中，加入八角、干辣椒、花椒、香叶、桂皮
- 焯水：
- 锅中烧水，放入鸡块冷水下锅，加入料酒去腥，煮沸后捞出，冲净沥干。
- 烹饪：
- 锅中少量热油，加入白糖炒至溶化，形成红棕色糖色。
- 倒入鸡块翻炒均匀上色。
- 加入葱、姜等辅料继续翻炒，让鸡块充分入味。
- 倒入啤酒去腥增香，再加入清水没过鸡块，调味后小火炖煮20分钟。
- 加入冬瓜翻炒，加入鸡粉。
- 小火炖煮3分钟，让冬瓜入味。
- 最后加入蚝油增鲜，淋入明油。
一道家常味十足的“小炒鸡”大功告成。分享给朋友，让他们也尝尝这份农家美味吧！