用烤箱做烧烤，虽然少了炭火的烟火气，但食材却能烤得更嫩更入味，腌料是关键。只要腌料到位，就算烤的是砖头，也能让你胃口大开。
制作食材
羊肉串肉质建议选取羊腿肉或羊排附近部位，口感香嫩，适合烧烤。
1.清洗羊肉，切成适当大小的块状，烤箱烹饪不宜切得太小，容易烤干。
2.制作葱姜水：生姜切丝，大葱切花，加入少许食盐，用手揉搓出葱姜汁待用。
3.腌制羊肉：碗中加入盐、鸡粉、胡椒粉，用手抓匀给羊肉块码味，然后加入准备好的葱姜水，沿一个方向搅拌，让葱姜汁渗入肉块中，起到去腥增鲜的效果，比料酒更有效。
腌制10分钟后，将过滤葱姜残渣的清水中加入孜然粉、辣椒面、麻椒面，搅拌均匀备用。
将调料水过滤后倒入肉块中继续搅拌，让羊肉充分吸收水分。最后淋入植物油拌匀备用。
烤制羊肉
1.将竹签浸泡在热水中，穿好羊肉。也可以直接将羊肉放在烤盘上，无需穿串。
2.在烤盘上铺上锡纸，摆放上羊肉串或羊肉块。将烤箱预热至180度，上下层同时加热先烤10分钟。取出羊肉串，刷上植物油，撒上孜然粉、辣椒面和白芝麻，再烤2分钟，让香料的味道充分渗透到羊肉中。
时间到后即可取出食用。
据说在寒冷地区，人们会选择吃肉而不是喝汤抵御严寒，只有摄取足够的肉类才能保持身体温暖。冬天来一串羊肉串，也能带来暖意。