总览：酸梅汤在中国有着悠久的历史，从古时的“土贡梅煎”到宋代的“卤梅水”，再到清朝的大盛，它一直备受国人喜爱。炎炎夏日中，一杯冰镇酸梅汤不仅能提神解暑，还能生津止渴。
虽然酸梅汤广受追捧，但很多人熬制的酸梅汤味道淡而无味，这主要是因做法不当所致。为此，我特地请教了一位糕点大师傅，他分享了一款老配方，堪称酸梅汤中的上品。只需按此配方和步骤操作，您就能在家轻松熬制出唇齿留香的酸梅汤，无需花钱购买，自家出品更胜一筹。
【老配方酸梅汤】：
- 烟熏乌梅：15克
- 洛神花：10克
- 桑葚干：3克
- 山楂干：15克
- 甘草：1.5克
- 陈皮：5克
- 红豆蔻：1克
- 干桂花：3克
- 冷水：2500毫升
- 冰糖：适量（约120克）
【熬制方法】：
1. 将乌梅、洛神花、桑葚干、山楂干、甘草、陈皮、红豆蔻放入冷水中浸泡1分钟，捞出后用清水冲洗干净。
2. 在砂锅中倒入适量水，大火煮沸。将乌梅、洛神花等原料倒入锅中，再次煮沸后转小火熬煮10分钟。随后，加入冰糖继续熬煮3-5分钟，待冰糖完全融化后将酸梅汤过滤。待酸梅汤冷却后加入桂花、冰块即可饮用。
【熬制酸梅汤的注意事项】：
- 红豆蔻是酸梅汤不可或缺的配料，它具有温中散寒、醒脾开胃的功效，能让酸梅汤更健康。
- 熬制酸梅汤时火候的把握很重要。一般先煮10分钟，再转小火熬煮3-5分钟即可，这样熬出的酸梅汤味道浓郁。
- 根据自己的口味偏好，可以调整乌梅和冰糖的用量，酸味偏重多加乌梅，甜味偏重多加冰糖或少加乌梅。
按照我提供的配方和方法，您可以轻松在家自制出美味的酸梅汤，既省钱又健康。喝不完的酸梅汤可以装入矿泉水瓶中，下次再续。