今天为大家献上一道下饭神菜“红烧五花肉鱼”，红烧鱼和五花肉，两种经典的美味融为一体，创造出令人垂涎欲滴的佳肴。现在，就让我们一起来探究这款菜品的细腻做法吧。猪肉的清香与鱼肉的鲜美交相辉映，绝对值得您一试。
【红烧五花肉鱼】
1.主料：精选一条新鲜草鱼，让商家代为宰杀并清理干净鳞片和鱼鳍。
从鱼头处开刃，沿着鱼背每隔一厘米左右划出一道浅口，注意不要完全切断，这样便于摆盘造型。
将处理好的草鱼放入清水中清洗，去除血水后捞出沥干水分，然后进行腌制。
2.在草鱼的切口处均匀涂抹盐分，再淋上适量的料酒并揉搓均匀。把切好的葱段塞入鱼肉的缝隙中，静置腌制10分钟左右。
3.准备一块五花肉，切成大小均匀的薄片。小米椒和线椒切成圈，用于点缀。大蒜拍扁切碎，生姜切片，大葱切成马蹄片，放入一个容器中。再准备几粒八角、一把干辣椒和少许花椒。准备一罐啤酒备用。
4.准备好所有食材后，开始烹制。热锅倒入适量油，待锅表面充分滑润后倒出热油，继续加入冷油，可以防止炒肉时粘锅。将肉片倒入锅中煸炒出油脂，待肉片炒至透明状，放入葱姜蒜等香料爆香。
5.加入10克蚝油增鲜，将其炒散炒化，倒入一罐啤酒去腥提鲜。再加入适量清水、5克老抽调色、5克生抽调味、3克食盐调味。待汤汁煮沸后，将腌制好的草鱼控干水分放入锅中。
6.汤汁稍显不够，可以再加入一些清水，让汤汁没过草鱼。盖上锅盖，中小火炖煮10分钟，让草鱼充分吸收汤汁入味。
7.十分钟后，开大火收汁，加入10克白糖、3克鸡粉。最后放入青红椒圈。不喜欢辛辣的朋友可以省略青红椒。在烹饪过程中，尽量避免翻动草鱼，以免影响造型。不断地用汤汁浇淋草鱼，使其味道更加均匀。待汤汁浓稠，加入香菜段略烫即可出锅摆盘，最后撒上葱花点缀即可享用。
烹饪要点：
1.鱼的品种不限，可根据个人喜好选择；
2.五花肉充分煸香，释放出猪油，菜肴更加鲜香；
3.烹饪过程中避免翻动鱼身，以免影响造型；
4.不断浇汁，让草鱼均匀入味。