海虹，也被称为贻贝或淡菜，是一种广受欢迎的海鲜贝类。其肉质鲜嫩可口，清淡爽口，沿海居民常将其用来熬汤，如海虹冬瓜汤或海虹萝卜汤，汤鲜味美，无论夏季还是冬季，喝上一碗都是极好的。
确切地说，淡菜干是贻贝肉晒干后的产物，因其易于保存，在烹饪前需先将其泡发。
临近春节，准备贺岁菜肴是必不可少的。在此，我们分享一道美味的海鲜大菜做法：淡菜干红烧五花肉。这道红烧肉无水不加，五花肉入味醇香，肉质软糯不油腻，搭配鲜美可口的淡菜干，味道丰富，是下饭下酒的绝佳选择！
所需食材：淡菜干、五花肉、生姜、香葱、香叶、桂皮、啤酒、酱油等。
1、将淡菜干用清水浸泡4-5小时，泡发后去除黑色须发，冲洗干净沥干备用。
2、选用肥瘦相间的五花肉，洗净切成3厘米左右的方块备用；锅中加水，放入五花肉冷水下锅焯一分钟捞出备用。
3、炒锅中倒入适量食用油，加入切好的姜片爆香，放入焯过水的五花肉，煎至两面微黄，此步骤是为了煎出五花肉的油脂。随后加入一大勺生抽，翻炒片刻。
4、倒入一整罐啤酒，放入泡发好的淡菜干，加入适量香叶和桂皮，盖上锅盖，小火煨制一小时。
5、揭开锅盖，此时汤汁已略有收干，加入一小勺食用盐调味，翻炒均匀后盛出。
这道淡菜干红烧五花肉不加一滴水，融入啤酒的麦香，五花肉吃起来一点不油腻，鲜美浓郁，淡菜干也充分入味。端上餐桌，绝对是下饭下酒的理想选择。春节回家，不妨试一试！
