摊煎饼的做法

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今天，我们为大家献上美味的家常杂粮煎饼。煎饼主要以粗粮制成，不仅帮助促进肠胃蠕动，而且富含各种谷物营养。搭配蔬菜、鸡蛋、肉等配料，营养均衡，深受人们喜爱。
【杂粮煎饼】
食材：
玉米面 300 克
温水 适量
面粉 100 克
酵母 4 克
蒜苗 几根
红椒 1 片
步骤：
1. 烫熟玉米面：用刚烧开的热水冲入玉米面中，边倒边搅拌，直到没有干面粉。
2. 酵母发酵：在玉米面中加入面粉和化开的酵母，用温水和面，直至成酸奶状稠度的面糊。盖上保鲜膜，在温暖处发酵 1 小时。
3. 准备配料：蒜苗切碎，红椒切丁。
4. 烙制煎饼：发酵好的面糊倒入预热好、抹了油的平底锅中，转动锅底形成圆形。撒上蒜苗和红椒，盖锅焖 2 分钟。
5. 翻面：2 分钟后，煎饼定型后翻面，再烙 30 秒，至表面微焦即可出锅。
小贴士：
烫玉米面既能软化面粉，又能产生甜味。
发酵时间根据室温而定，以面糊膨胀至两倍大为宜。
烙制时火候不要过大，以免煎饼糊底。
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