鲤鱼是大家熟悉的鱼类，生命力顽强，繁殖力旺盛，寿命长达几十载。
近期一则新闻报道，非洲一种鱼类泛滥成灾，甚至占据了人类居住地，导致当地居民苦不堪言，请求我国帮助食用。而这种泛滥的鱼类正是鲤鱼。
鲤鱼虽美味，但非洲环境恶劣，居民直接在河中取水、洗浴，在这种环境下生活的鲤鱼令人担忧，鲜有人愿意食用。
在我国，鲤鱼却不会泛滥成灾，因其繁殖快、人们喜爱食用，得以维持平衡。鲤鱼肉质鲜嫩，刺大易剔，且营养丰富，含有丰富的脂肪和蛋白质，具有安胎、镇惊等功效，孕妇食用有益。
以下教程分享一道美味的红烧鲤鱼，让你在家也能做出美味料理。
食材准备：鲜活鲤鱼1条，大葱、姜、蒜少许，料酒、盐、蚝油、生粉、剁椒酱、辣椒酱、黄豆酱、生抽、蒸鱼豉油。
步骤：
1. 处理鲤鱼：刮掉鱼鳞，抽出鱼线，在鱼身上划几刀方便入味，放入盆中。
2. 腌制鲤鱼：将葱、姜、蒜切好，铺在鱼身上，撒上盐和蚝油，用手揉搓，腌制片刻入味。
3. 煎鱼：锅中倒油，深度约两指。鱼身上抹上生粉，油热后下锅煎，小火慢煎，直至两面金黄，捞出备用。
4. 准备酱料：将大葱切葱花，蒜姜剁碎备用。
5. 爆香酱料：锅中放油，油热后放入辣椒酱炒出香味，依次加入蒜姜和剁椒酱炒香，再加入黄豆酱、盐和生抽调味。
6. 浇汁：继续翻炒酱料，炒出红油，然后将酱汁淋到煎好的鱼上，再倒入适量蒸鱼豉油，撒上葱花即可。
这道美味营养的红烧鲤鱼就做好了，操作简单易懂，在家也能轻松制作，快快收藏起来吧！