作者: Nina_YZ
食材清单:
- 鲈鱼(1斤半左右) 1条
- 姜 一块
- 葱 一棵
- 料酒 适量
- 蒸鱼豉油 两勺
- 盐 适量
- 植物油 两勺
- 花椒粒 十几粒
烹饪步骤:
1. 清洗鲈鱼，去除内脏。用刀在鱼身两面各划三刀，均匀抹上盐腌制10分钟。切姜片和葱丝，放入鱼盘底部备用。
2. 将腌制好的鲈鱼放入鱼盘，倒入料酒。用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏1小时以上。
3. 取出冰箱，准备切姜和葱丝，放入鱼肚里和鱼表面。烧开水，将鱼盘放入锅中，中火蒸12分钟。
4. 蒸好后，倒掉盘中汤汁，去掉表面的姜丝，重新放上葱丝，倒上蒸鱼豉油。
5. 锅中倒入适量油，放入花椒粒，烧至冒烟，浇在鱼身上。即可享用。
烹饪技巧:
1. 盐能去除鱼的腥味，腌制时间不宜过长，以免鱼肉失去鲜味。
2. 蒸的时间根据鱼的大小调整，蒸久了会影响口感。
3. 花椒粒的香味能提升鱼的鲜美，建议使用新鲜花椒。