四喜丸子的正宗做法，家常秘方，轻松复刻酒席美味

铁勺丸子是每次去大铁勺吃饭必点的菜。今天，我将这道菜的制作方法分享给大家。

By 若_涵

1、采购肉并腌制
第一天，采购五花肉，切成鸡蛋大小的块。煮一大碗花椒、八角、茴香、桂皮、香叶等大料水，放凉后加入些许料酒。将切好的肉块放入料水，淹制一晚上，入味备用。

2、准备丸子馅
将大葱、生姜、马蹄、腌好的肉分别用绞肉机绞成馅状。馅料成形后打入一个鸡蛋，再将糖、盐、胡椒粉、五香粉、蚝油、生抽、酱油、香油、淀粉加入肉馅中，搅拌均匀。可以适当摔一摔肉馅，摔出筋道。

3、炸四喜丸子
准备一升左右的油，也可以少量，一次炸一个的量。用电子秤称出200g一个的量，团成圆形，在淀粉中滚动几下，方便下油后成型较快。将丸子炸至外表用东西一敲是脆硬一点的状态即可。

4、准备好炖丸子
锅中加入1.5L左右的开水，放入葱段、姜片、八角、料酒、酱油、生抽、少许盐，注意盐不要放多，因为前面已经放入过盐。轻轻将丸子放入水中，水开后转中火，炖45分钟左右。炖丸子的间隙可以准备一些小油菜，水煮一下，待丸子炖好后摆盘使用。

5、炸丸子的油怎么办
如果像我一样，炸丸子的油用了一升左右，可以在准备四喜丸子馅的时候，也准备一些白菜叶、荸荠、面粉、五香粉、白胡椒粉、葱姜末，制成丸子馅。在煮四喜丸子丸子的45分钟左右的间隙，可以将白菜荸荠馅的素丸子炸出来，这样油又可以利用一次。白菜荸荠馅的素丸子也很赞哦~~

今天的分享就到这里啦~

1、补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2、补肾滋阴
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

3、润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

1、不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。

2、服降压药和降血脂药时不宜多食。

3、禁忌食用猪油渣。

4、小儿不宜多食。

5、不宜在刚屠后煮食。

6、未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。

7、老人不宜多食瘦肉。

8、食用前不宜用热水浸泡。

9、在烧煮过程中忌加冷水。

10、不宜多食煎炸咸肉。

11、不宜多食加硝腌制之猪肉。

12、不宜多食午餐肉。

13、不宜多食肥肉。

14、忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。

15、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。

16、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食，易使人脱发。

17、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食，从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率，还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。

古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。猪肉+菱角，会引起肚子痛。

18、忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食。《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷”。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。

19、服磺胺类药物时不宜多食。

20、与豆类同食易引起腹胀气滞。

21、猪肉忌与水生菱