导语：告别黑暗料理！教你腌出酸甜脆爽、放一年都不会坏的正宗糖醋蒜！
又到了新蒜飘香的季节！新鲜便宜的新蒜正是腌糖蒜的最佳选择，酸甜爽脆的糖蒜，配稀饭馒头、火锅，想想都流口水！ 今天就来揭秘我家祖传秘方，教你腌出水晶般透亮的糖醋蒜，保证放一年都不会坏！
大蒜可是好东西，它不仅含有杀菌的大蒜素，还能减少脂肪，夏天被蚊虫叮咬，涂抹一点还能快速止痒！
别看腌糖蒜简单，其实里面门道可不少！从选蒜、处理到腌制，每个步骤都至关重要，稍有不慎就会影响口感。今天就将我家多年总结的水晶糖蒜秘方分享给大家！
【准备食材】：大蒜、盐、冰糖、白醋、纯净水、玻璃瓶
好多朋友问：为什么我腌的蒜总是有辣味、不脆呢？那是因为你没选对蒜！
大蒜分紫皮和白皮两种。紫皮蒜瓣少、个头大、水分少，辛辣味重，适合做调料。
而白皮蒜汁水足、辛辣味淡、口感脆，可以直接生吃，是腌糖蒜的最佳选择！
两种蒜营养价值差不多，紫皮蒜花青素含量高，白皮蒜硒元素更丰富。大家可以根据自身需求选择哦！
记住！腌糖蒜一定要选白皮新蒜，而且要选个头小、比较嫩的，这样腌出来才好吃！
挑选出烂的、有伤的大蒜。然后开始处理大蒜：去掉外层老皮，保留里面2层皮。
剥好的大蒜表皮难免会有灰尘，先用凉开水简单清洗一下。为什么要用凉开水？因为生水中细菌多，而糖蒜腌制时间长，容易变质，用凉开水更安全卫生，放一年也不怕坏！
准备一盆凉开水，加入5克盐，搅拌至盐完全溶解。将大蒜放入盐水中浸泡24小时左右。 如果室内温度高，可以每隔几小时换一次水。
用凉开水浸泡是为了去除大蒜的辛辣味，并使其充分吸收水分，这样腌出来的大蒜才会更脆爽。
最后一步是晾晒大蒜。将大蒜底部朝上，放入筐中，放在阳光充足、通风的地方晾晒，直到水分完全控干即可。
想要腌制美味的糖蒜，首先要准备5斤大蒜，2000毫升白醋，800克冰糖，100克盐以及2200毫升纯净水。将所有材料放入锅中，大火煮沸至冰糖完全融化。
趁热将糖醋汁倒入干净的容器中放凉。为确保长时间腌制过程的卫生，建议提前用开水对容器进行高温消毒。将晾干的大蒜放入容器，倒入放凉的糖醋汁，密封容器，避免空气进入，然后放置在阴凉通风处。
糖蒜的腌制时间越长，口感越佳。一般情况下，至少需要腌制50天以上，才能品尝到爽脆可口的糖蒜。
除了掌握以上方法外，选择合适的蒜品种也非常重要。 这几年我一直在用这种方法腌制糖蒜， 家人和朋友都赞不绝口。每个人的口味偏好不同，如果你有更好的腌糖蒜方法，欢迎在评论区留言分享，让我们一起交流学习！