扒皮鱼的营养价值及烹饪特点
产自秦皇岛的扒皮鱼是一种低热量、高蛋白的海鱼。由于其腥味淡、肉质细腻、刺儿少，特别适合老人和儿童食用。
- 扒皮鱼 1条
- 葱 1段
- 姜 1块
- 小米辣 3个
- 蒜 6瓣
- 味达美臻品料酒 1勺
- 味达美臻品特级生抽 1勺
- 六月鲜红烧酱油 1勺
- 葱伴侣6月香豆瓣酱 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 2克
烹饪步骤
1. 准备所需食材和调料。葱切圈，蒜拍碎，姜切丝。
2. 扒皮鱼又称马面鱼，其鱼皮较硬。先从鱼尾位置入刀，沿着鱼皮呈30度角切，去掉鱼皮。
4. 热锅下油，煎至两面微黄，加入葱花、蒜粒、姜丝和小米辣。
5. 倒入一勺味达美臻品料酒去腥。
6. 加入适量温水，倒入一勺味达美臻品特级生抽。
7. 倒入一勺六月鲜红烧酱油上色。
8. 加入一勺葱伴侣6月香豆瓣酱。
9. 加入一勺白糖。
10. 加入两克盐。
11. 炖煮过程中不断用勺子浇汤汁在鱼身上，帮助入味。
12. 收汁后剩少许汤汁盛出装盘。
13. 鲜嫩美味，令人垂涎欲滴！