导语:还在炖牛肉？试试这种做法，外焦里嫩，比炖着吃更香！
牛肉营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸组成也更易于人体吸收，能增强免疫力，冬天吃还能暖胃，是不可多得的滋补佳品。相比猪肉、鸡肉，牛肉做法更多样，口感也更丰富，怎么吃都不会腻。今天就教大家做一道焦香小牛排，外酥里嫩，保证让你一试难忘。
【焦香小牛排】
1.准备食材：400克牛里脊切薄片，注意要逆着纹理切，这样口感更嫩。将牛肉片放入盆中，加入生抽、蚝油、白糖、胡椒粉和一勺清水，抓拌均匀，使牛肉充分吸收水分，这样炒出来的牛肉才会鲜嫩多汁。
2.持续抓拌牛肉一分钟，打入一个鸡蛋液，继续抓匀，腌制至少十分钟，让牛肉充分入味。
3.准备辅料：半个青椒、少许红椒分别切碎，红绿搭配，色泽更诱人。再切几片洋葱，和青红椒放在一起备用。最后洗净香菜切段。
4.牛肉腌好后，加入少量干淀粉拌匀，锁住水分。准备一个盘子，倒入面包糠，将腌制好的牛肉片均匀地裹上面包糠。
5.锅烧热，倒入植物油，油温五成热（约150度）时，下入牛肉片，中火炸制50秒左右，待牛肉两面金黄后捞出沥油。
6.锅中留底油，放入青红椒碎和洋葱碎，翻炒出香味后，倒入炸好的牛肉片，加入一大勺十三香翻炒均匀，最后撒上香菜即可出锅。
