专业切莴笋！飯店大厨獨家手法，輕鬆又好看，在家做菜必備技巧！
大家好，歡迎來到百變小廚房！今天要為大家介紹兩種超實用又快速的莴笋切法與削皮技巧，無論是做菜還是涼拌都很適合喔！
第一種切法：
1. 將莴笋切成理想長度，去掉根部硬的部分（為方便操作，建議事先去除莴笋葉子）。
2. 將莴笋垂直放置，這樣削皮更加迅速輕鬆。
3. 削皮時，輕輕滑動刀子，即可將莴笋皮去除乾淨。這樣削出來的外皮非常光滑，不會有坑坑洼洼的問題喔！
4. 削皮完成後，內層較厚的筋膜可以用菜刀輕輕削掉即可。
5. 現在切莴笋就變得很容易啦！隨意切下兩片，翻面放在菜板上，再切割時會變得非常快速且順手，切出來的莴笋片厚度均勻，還可以再切成細絲。
6. 生活中經常會用到莴笋絲，但很多人不知道怎麼切，切出來的莴笋絲厚薄不一。使用這個方法，可以切出均勻細緻的莴笋絲。
7. 看看這個莴笋絲，是不是又細又漂亮呢？切好的莴笋絲放入盤中備用。
第二種切法：
首先介紹一個去皮妙招，特別適合外皮較硬的莴笋：
1. 將莴笋像影片中一樣縱向擺在菜板上，一邊翻滾一邊切下莴笋皮。
2. 這樣既省力又快速，在旋轉過程中，莴笋皮就能輕鬆切下來。
3. 剩餘的白色筋膜可以用刮皮刀輕輕刮除。
4. 這樣削出來的莴笋皮非常乾淨，而且過程既快速又簡單。最重要的是，莴笋表皮光滑無暇，削下來的莴笋皮也很薄，一點都不浪費喔！
接下來介紹第二個切莴笋的方法：
1. 切掉莴笋頂端一個小三角形，斜度可以大一點或小一點，一般45°即可。但如果你喜歡更方正的形狀，斜度可以切小一點。
2. 將莴笋分切成小段。
3. 切片時，可以看到切出來的莴笋片大小均勻，厚度恰到好處，形狀都是規則的菱形。如果你想切出飯店員工式尖銳的菱形，斜度可以再斜一點，切出來就和飯店員工的一模一樣了。
4. 如果想切出長方形或更小的菱形，可以將莴笋從中間一剖為二，再繼續切。這樣就可以得到更小巧的莴笋塊了。
5. 將切好的莴笋片放入盤中。接下來分享一個非一般的莴笋吃法，很多朋友沒見過呢！
6. 在莴笋片裡加入一匙鹽，用手抓拌均勻，腌製5分鐘。莴笋絲也可以加一點鹽，用手抓拌均匀，腌製2分鐘即可。
7. 準備一把香菜，切成與莴笋絲一樣長的段。不喜歡香菜的朋友，可以多準備一點。再來準備一點小香蔥，切成蔥花，配上小米椒和蒜末，美味的莴笋料理就完成啦！
让我们加入春天的气息！准备少许鲜嫩的香椿芽，这时的香椿芽味道鲜美，没有苦涩。将香椿芽切成细丁，再反复剁碎，最大程度释放其独特的香味。
将香椿碎放入碗中，淋上热油激发香气，加入两勺生抽、少许香油和盐，搅拌均匀，一份万能调味料就完成了。将腌制好的莴笋放入大盆中，加入香菜段，倒入调好的料汁，撒上一把花生米，用筷子充分搅拌均匀。
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将拌好的莴笋盛入盘中，这道与众不同的凉拌莴笋就完成了。香椿的加入赋予了它独特的风味，更加鲜美特别。尝一口，香椿的香味浓郁，莴笋清脆爽口，开胃又美味！
今天分享了莴笋的美味做法，以及两种切法和去皮技巧，希望对大家有所帮助。感谢大家的观看，我们明天再见！