今天，我要教大家做一道营养美味的番茄豆腐丸子汤。豆腐富含优质蛋白、铁、钙等多种营养元素，素有“植物肉”的美誉，易于消化吸收，是不可多得的健康食材。只需两小块豆腐，就能满足一个人一天的钙需求量。 接下来，就让我们一起动手，开启这趟美味之旅吧！
【番茄豆腐丸子汤】
1. 首先处理番茄：在番茄表面轻轻切十字花刀，放入开水中汆烫2分钟，方便去皮。将去皮后的番茄切成大小均匀的滚刀块，再加入一小把提前泡发的木耳备用。
接着处理豆腐和其他配料：将一块老豆腐剁碎，半根胡萝卜切成薄片再切丁，几朵香菇切丁，一根香葱切成葱花，一块生姜切成细丝，一根香菜切成段，所有食材准备完毕。
2. 接下来开始调制丸子馅料：在切好的食材中加入3克食盐、1克鸡粉、1克胡椒粉、5克蚝油、2克十三香，充分搅拌均匀，让食材充分吸收调料的味道。
3. 打入两个鸡蛋，先将鸡蛋打散，再将其从里向外慢慢搅拌到馅料中，加入鸡蛋可以使丸子更加软嫩。然后，抓入一把面粉，继续朝着同一个方向搅拌，直到馅料上劲，这样可以防止丸子在煮的过程中散开。
4. 锅中加入足量清水，大火烧开后转小火，开始下丸子。用虎口挤出丸子形状，依次放入锅中，注意不要晃动锅，让丸子在水中慢慢定型。保持水温微微沸腾的状态，防止丸子散开，煮约3分钟，待丸子全部浮起后即可捞出。
5. 锅中重新倒入适量油，油热后放入番茄和木耳，加入姜丝翻炒至番茄出沙。沿锅边淋入适量清水，开始调味。
6. 加入1克食盐、1克鸡粉、1克胡椒粉、少许白糖提鲜、5克生抽，搅拌均匀。大火将汤汁烧开，转小火后倒入煮好的丸子，继续煮2分钟，让丸子充分吸收番茄的鲜美汤汁。
7. 放入香菜段，淋入少许水淀粉勾芡，再淋入少许香油增香，即可关火，盛入汤碗中，美味的番茄豆腐丸子汤就做好了！
怎么样，这道营养美味、做法简单的番茄豆腐丸子汤你学会了吗？心动不如行动，赶快试试吧！
小贴士：
1. 搅拌馅料时，要确保鸡蛋和面粉充分融合，这能增强馅料的粘性，使丸子更加软嫩可口。
2. 下丸子时，水温要控制好，微微沸腾即可。水温过高容易导致丸子散开，影响口感。