在家烹饪的必备工具：菜板
在厨房，切菜少不了的一项工具就是菜板，它最早的历史可追溯至商朝，当时称之为“俎”。目前，木质菜板是最常见的，但它利弊分明。
木质菜板的优缺点
1. 优点：耐用
2. 缺点：
- 容易产生木屑
- 清理不及时易滋生细菌
- 留有腥味
选购菜板的优选材质
市面上菜板材质种类繁多，性价比最高的是以下 4 种：
竹制菜板
1. 优点：
- 结实耐用
- 不易掉木屑
- 易于清理
- 抗菌
2. 缺点：
- 薄（厚菜板多为拼接）
- 不适合剁肉
购买竹制菜板注意事项：
认准要点 1：避免拼接板
- 选择整体板，避免拼接造成的开裂和甲醛释放。
木质菜板
1. 优点：
- 韧性好
- 易于清洗
- 不易变形
2. 缺点：
- 拼接板易开裂
- 容易被虫蛀
木质菜板按材质进一步分类：
1. 橡胶木：表面光滑，但易滋生细菌和异味
2. 槐木、柳木：传统菜板材质，硬度适中，耐腐蚀
3. 银杏木：优质菜板，韧性佳，防霉防腥
4. 榆树木：硬度适中，韧性强，不易腐蚀
购买木质菜板注意事项：
认准要点 2：避免太硬
- 选择硬度中等的木质，以免伤刀。
合成材料菜板
1. 合成橡胶砧板：硬度偏软，不伤刀，但注意区分与塑料菜板
2. 塑料菜板：切菜容易起屑，不推荐购买
综合上述内容，推荐菜板材质：
优先：银杏木、榆木、柳木等传统中国菜板材质
次选：竹制菜板（整体板）
避免：橡胶木、树脂塑料菜板、拼接板
与传统塑料菜板相比，合成橡胶菜板既保留了其优点，又克服了容易起屑的缺点。这类菜板通常采用PE材质，具有强度高、韧性好、耐热耐寒、抗冲击、耐撕裂等优异特性，并且无毒无味。合成橡胶菜板使用寿命长，不易产生碎屑，同时还克服了木质菜板容易发霉、滋生细菌、残留异味的缺点。它不伤刀具，防滑性能好，清洗方便快捷，只需用水冲洗即可。
总而言之，合成橡胶菜板优点众多，性价比高，只是价格稍贵。
选购要点三：无异味
购买任何材质的菜板时，都要闻一闻，尽量选择没有明显气味的。菜板的气味容易与食材的味道混合，影响口感。尤其是塑料和合成橡胶菜板，如果存在异味，很可能是使用了劣质原料，会危害健康。