扇的内脏怎么处理

扇贝净化指南
为了避免泥沙和腥味影响扇贝的美味，正确清洗至关重要。
正确清洗扇贝的步骤：
1. 冲洗外壳：
- 用小刷子刷去外壳上的杂质，防止进入扇贝内。
2. 选择新鲜扇贝：
- 活扇贝外壳紧紧闭合或一触即合，新鲜度高。
- 冷冻扇贝自然解冻，避免浸泡温水影响口感。
3. 撬开扇贝：
- 用刀沿壳边缘撬开扇贝，紧贴壳底剃出扇贝肉。
4. 去除内脏：
- 剪除扇贝上的黑色内脏和黄色腮。
5. 盐水浸泡：
- 将扇贝肉放入盐水中浸泡 2 分钟。
6. 揉搓除沙：
- （可省略）在扇贝肉上撒些淀粉，揉搓去除泥沙。
7. 清水冲洗：
- 冲洗掉盐水和淀粉，直到扇贝肉干净。
扇贝净化完成：
洁白的扇贝肉已无泥沙，可用于烹饪美味佳肴，如粉丝蒜泥蒸扇贝。
蛤蜊净化方法：
扇蛤的净化方法与扇贝类似：
1. 清洗外壳
2. 选择新鲜蛤蜊
3. 撬开蛤蜊
4. 去除内脏
5. 盐水浸泡
6. 清水冲洗
结语：
遵循上述步骤，即可轻松净化扇贝和蛤蜊，让您尽情享受美食的美味。