五香卤猪蹄，一种流行于四川和重庆地区的传统佳肴，备受喜爱且名声在外。此道美食集美味、色泽、香气于一体，汁水浓郁，口感软嫩，风味醇厚，满足味蕾的同时兼顾营养和食疗功效。猪蹄又称猪脚，前脚为猪手，后脚为猪脚，富含胶原蛋白和一定量的脂肪，适量食用有益健康。
By 皓皓的厨娘
- 猪脚 500克
- 纯净水 2000g
- 生抽 70g
- 老抽 1汤勺
- 八角 3~5个
- 桂皮 1根
- 冰糖 100g
- 香叶 4，5片
- 干辣椒 2根
- 姜片 2片
- 蒜头 3瓣
- 蚝油 3汤勺
- 料酒 1汤勺
1、将猪蹄切块，去除毛发，洗净并沥干水分。
2、处理好的猪蹄备用。
3、在锅中烧水。
4、水开后放入猪蹄，煮沸后捞出。
5、准备卤料：姜片、蒜头、冰糖、干辣椒、桂皮、八角。
6、起油锅，放入卤料爆香。
7、加入猪蹄翻炒。
8、依次倒入料酒、老抽、生抽。
9、加入蚝油。
10、略微焖煮，使猪蹄上色。
11、加入适量纯净水，大火煮沸，转中火煮约30分钟。
12、当汁液明显减少时即可出锅。
13、成品图。
14、成品图。
15、成品图。
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