重拾儿时美味：三种简单营养的发糕做法，成功率高达99%！
还记得小时候，奶奶做的香喷喷的发糕吗？如今，这种传统美食渐渐淡出了城市人的餐桌，只有在农村，才能品尝到那份记忆中的味道。
传统发糕制作复杂，一不小心就会变成“硬石头”。今天就教大家三种简单易上手的发糕做法，成功率高达 99%！虽然口感上可能不及传统发糕那么劲道，但胜在营养丰富，易于消化，尤其适合孩子食用。我家隔三差五就会做一次，孩子特别爱吃！
接下来，就让我们一起解锁这三款美味又营养的粗粮发糕吧！
【小米发糕】
配方：
小米 120 克（提前一晚浸泡，沥干水分）
鸡蛋 3 个
色拉油 25 克
细糖 25 克
细糖 5 克（用于打发蛋白）
蔓越莓干 适量（可选）
做法：
1. 将蛋清、蛋黄分离，分别放入干净无油无水的容器中。
2. 将小米、色拉油、蛋黄、5 克细糖放入料理机中，搅打成细腻的米糊。
3. 将打发好的米糊倒入大碗中备用。
4. 蛋清分次加入 25 克细糖，用打蛋器打发至提起打蛋器时出现大尖峰状即可。
5. 将打发好的蛋白分次加入蛋黄糊中，用翻拌或切拌的方式混合均匀。最后加入蔓越莓干，拌匀即可。
6. 将拌好的面糊倒入 6 寸戚风模具中，轻轻震两下，震出大气泡。
7. 在模具上倒扣一个浅盘，放入开水锅中，隔水蒸 35 分钟左右，焖 5 分钟后出锅。
小贴士：
打发蛋白时，容器必须干净无油无水，否则会影响打发效果。
混合蛋白和蛋黄糊时，要用翻拌或切拌的方式，避免蛋白消泡，影响发糕的蓬松度。
【玉米面发糕】
配方：
玉米面 80 克
鸡蛋 3 个
牛奶 40 克
色拉油 30 克
细糖 30 克
做法：
1. 将蛋清、蛋黄分离，分别放入干净无油无水的容器中。
2. 将蛋黄、牛奶、色拉油混合，搅拌均匀。
3. 将玉米面过筛后加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
4. 蛋清分次加入细糖，打发至提起打蛋器时出现小尖峰状即可。
5. 将打发好的蛋白分次加入玉米面糊中，用翻拌或切拌的方式混合均匀。
6. 将拌好的面糊倒入 6 寸戚风模具中，用牙签在面糊表面划出几道纹路，震出大气泡。
7. 在模具上倒扣一个浅盘，放入开水锅中，隔水蒸 30 分钟左右，焖 5 分钟后出锅。
小贴士：
打发蛋白的注意事项同“小米发糕”。
在面糊表面划出纹路可以使发糕更加美观，并帮助其均匀受热。
【黑米面发糕】
配方：
黑米粉 100 克
鸡蛋 3 个
色拉油 30 克
牛奶 40 克
细糖 35 克
做法：
1. 将蛋清、蛋黄分离，分别放入干净无油无水的容器中。
2. 将色拉油、牛奶混合，搅拌均匀。然后将蛋黄分次加入，搅拌均匀。
3. 黑米粉分次过筛，加入到蛋黄糊中，用“Z”字形搅拌，至面糊呈浓稠状态。
4. 蛋清分次加入细糖，打发至提起打蛋器时出现尖峰状即可。
5. 将打发好的蛋白分次加入黑米面糊中，用翻拌的方式混合均匀。
6. 将拌好的面糊倒入 6 寸戚风模具中，轻轻震两下，震出大气泡。
7. 在模具上倒扣一个浅盘，放入开水锅中，隔水蒸 35 分钟，焖 5 分钟后出锅，倒扣放凉即可。
这三款发糕做法简单，营养丰富，是不可多得的健康美味！赶快动手试试吧！
松软香甜，10种家常蒸糕做法，总有一款是你的菜！
小贴士：
蒸糕和烤蛋糕虽然步骤相似，但蒸糕的米糊需要比蛋糕糊更浓稠。
蒸糕时务必开水上锅，并在蒸笼上倒扣一个浅盘，否则容易失败。
你最喜欢哪种蒸糕的做法？欢迎在下方留言分享你的看法，也别忘了将这篇文章分享给同样热爱美食的朋友们！