正确鸡蛋炒韭菜的做法

鸡蛋炒韭菜这道家常菜相信大家都品尝过，但想要做出美味可口的鸡蛋炒韭菜，可是有许多小技巧值得关注。今天，我将分享我自己的做法，也许不是最完美的，但是我觉得相当不错。

推荐作者：刘大花 【豆果美食官方认证达人】

• 韭菜 1小把
• 鸡蛋 2个
• 料酒 1茶匙
• 酱油 1勺
• 糖 1茶匙
• 盐 1茶匙

1. 鸡蛋中依次加入料酒、酱油、糖搅拌均匀。
2. 油锅烧热后倒入鸡蛋液，注意油温要足够高，鸡蛋液下锅后会迅速散开。
3. 将炒好的鸡蛋捞出备用。
4. 韭菜洗净后切段。
5. 油锅烧热后加入韭菜段翻炒几下。
6. 韭菜接近九成熟时加入盐继续翻炒。
7. 倒回鸡蛋块翻炒几下即可关火。

小贴士：

1. 韭菜和鸡蛋都需要大火快炒，时间不宜过长，否则容易变老或糊掉。
2. 鸡蛋炒制时加盐量要适量，不宜过多。

功效与作用：

• 甘、辛、温性，无毒。具有健胃、提神、温暖的作用。根、叶捣汁外敷有消炎止血、止痛之功。
• 适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、、阳强、遗精，、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症。
• 医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。

注意事项：

• 虽然韭菜对人体有很多好处，但也不宜多吃。多食韭菜会导致神昏目暗，酒后尤其忌讳。
• 消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。

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