想在家做出媲美饭店水平的油焖大虾？ 这道色泽诱人、口感鲜嫩微甜、虾肉滑嫩的菜品绝对是你的不二之选！ 赶快来学习一下吧！
主料：新鲜大虾500克
辅料：葱白一段、大蒜几粒、生姜一块、小葱几根
调料：白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽、蚝油、番茄酱、啤酒、辣椒红油
【鲜嫩可口的油焖大虾】
1. 准备工作：
首先将新鲜大虾清洗干净，剪去虾脚、虾须和虾枪， 避免在烹饪过程中煎糊影响口感。 然后用刀在虾背上划一刀，注意不要划断虾线, 这样做能让大虾更加入味。 最后用牙签挑出虾线，再次清洗后沥干备用。
2. 处理辅料：
将葱白切段，大蒜切片，生姜切片，小葱切成葱花。
3. 调制秘制料汁：
在一个碗中加入三勺白糖、一勺鸡粉、半勺胡椒粉、20克生抽、5克蚝油，搅拌均匀备用。
4. 煎制金虾：
锅内烧热油后，倒出热油加入凉油。 油温五成热时，下入大虾，轻轻摇晃锅使虾受热均匀。 保持小火煎2分钟左右，待虾煎至金黄后捞出控油。
5. 焖煮入味：
锅内再次烧热油，放入葱姜蒜爆香，倒入大虾翻炒2分钟， 煎至虾冒泡，逼出虾油，这样香味更浓郁。 用勺子轻轻按压虾头，挤出虾黄，加入5克番茄酱，使汤汁更加浓郁鲜美。 淋入调好的料汁翻炒均匀，倒入少许啤酒， 去腥增鲜。 盖上锅盖，转小火焖煮5分钟，让虾充分入味。
5分钟后，转大火收汁，待汤汁浓稠时，淋入少许辣椒红油，翻匀后即可出锅装盘。 最后撒上葱花，一道色香味俱全的油焖大虾就完成了！
香气扑鼻，令人垂涎欲滴的油焖大虾就这样完成了！
