鸡蛋，是我们日常生活中不可或缺的食材。它做法多样，怎么做都好吃！我小时候，每到春天，妈妈都会腌制咸鸡蛋。腌好的鸡蛋，个个流油起沙，真是美味极了！那时候，放学回家，一个馒头，配上香喷喷的咸鸡蛋，我能一口气吃下两个！
最近鸡蛋价格回落，从之前的五块多降到了现在的三块多一斤。爸爸买了一些，准备腌制咸鸡蛋。无论是腌鸡蛋还是腌鸭蛋，可别只会放盐哦！掌握这“2种料”的秘诀，就能腌出个个流油起沙的美味咸蛋！
很多朋友说，自己在家腌的咸鸡蛋，总是不油也不沙，而外面卖的虽然油汪汪的，却又担心不健康。其实，只要掌握几个小技巧，在家就能轻松腌制出比外面买的还好吃的流油起沙咸鸡蛋！
【所需食材】：鸡蛋、盐、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒
第一步： 仔细检查每个鸡蛋，将有裂痕或坏掉的鸡蛋挑出来，确保所有鸡蛋完好无损。
第二步： 将挑选好的鸡蛋轻轻清洗干净，放入篮中沥干水分。
第三步： 准备八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒等香料。将所有香料放入锅中，加入适量清水和一袋盐（约400克），大火煮开后关火，将香料水晾凉。
第四步： 取一个干净无油无水的坛子，将沥干水分的鸡蛋放入坛中。然后，将晾凉的香料水倒入坛子，确保香料水没过所有鸡蛋。
第五步： 在坛子中倒入适量高度白酒（度数越高越好）。这一步是腌制咸鸡蛋的关键，加入白酒可以加速盐分进入鸡蛋，使鸡蛋更易流油起沙，同时还能起到防腐作用。将坛子密封，避免空气进入，腌制十天左右即可享用。
瞧，美味的咸鸡蛋就做好啦！看似简单，却也有不少需要注意的细节。想要腌制出美味的咸鸡蛋，以下几点小提示可要记牢哦！
1）挑选鸡蛋至关重要，务必将坏掉的鸡蛋剔除。一枚坏鸡蛋，可能会毁掉整坛子咸蛋。
2）清洗鸡蛋时，要将鸡蛋表面的保护膜洗净，这样更有利于入味，缩短腌制时间。
3）清洗后的鸡蛋一定要沥干水分，避免水分残留导致变质。
4）腌制咸蛋的坛子要清洗干净，并确保内部无油无水。
5）腌制咸蛋的香料水一定要煮开后再晾凉。煮沸可以杀灭细菌，防止变质。
6）往坛子中放入鸡蛋时要轻拿轻放，避免鸡蛋破损。
7）加入高度白酒是腌制咸蛋的关键步骤。白酒可以促进盐分渗透，使鸡蛋更易流油起沙，还能防止鸡蛋变质。
8）腌制过程中要将坛子密封好，避免空气进入导致鸡蛋变质。可以使用多层保鲜袋包裹坛口，增强密封性。
关于腌制咸鸡蛋，你还有什么妙招和建议吗？欢迎在评论区留言分享，期待与你一起探讨美食的奥秘！