酸辣粉，这道让人欲罢不能的美味，总是让人胃口大开！为了在享受美味的同时兼顾健康，我今天就教大家在家做出干净卫生又营养的酸辣粉，一起来看看吧！
1、首先准备好我们的食材：红薯粉、胡萝卜、油豆腐、前腿肉等等。
2、这次我用的是家里自制的红薯粉，还没来得及晒干，粉条比较长，所以要先从中间切断。然后起锅烧水，水开后下入红薯粉煮软。
3、利用煮粉的时间，我们来处理配菜：大蒜切碎，生姜切丝，胡萝卜也切丝备用。
4、接着将油豆腐和前腿肉也切丝备用。
5、再来准备一些泡椒，切圈，大蒜叶切段。
6、红薯粉煮软后捞出，过一下凉水，这样煮的时候不容易断。
7、起锅烧油，油热后放入自制的辣椒酱炒香，没有的话用豆瓣酱也可以。然后放入蒜末炒香。
8、放入肉丝炒至变色，再加入胡萝卜丝翻炒，加一勺豆瓣酱继续翻炒。
9、放入油豆腐丝翻炒均匀，加入提前熬好的骨头汤，没有的话用清水也可以。然后放入切好的泡椒圈。
10、接下来开始调味：加入适量陈醋，大火煮开。
11、放入煮软的红薯粉，加盐调味，煮至入味。
12、最后放入姜丝和蒜叶，美味的酸辣粉就做好啦！酸辣爽口，让人垂涎欲滴，简单几步，你也可以在家轻松复刻！
