夏日炎炎，酷暑难耐，但餐桌上的一盘饺子却能带来意想不到的清爽。今天就为大家推荐五种鲜香不腻的素馅饺子，款款都是夏日里的清凉诗篇，一口下去，暑气全消！
一、【韭菜鸡蛋饺子】
鲜嫩的韭菜搭配香气扑鼻的鸡蛋，是夏日里最经典的饺子馅料。加入粉丝，口感更加丰富，蚝油的鲜美与白胡椒粉的微微辛辣更是锦上添花，每一口都是让人满足的味道。
制作配料：韭菜1把，鸡蛋2个，粉条1小把，蚝油1勺，白胡椒粉2克，盐1勺，老抽1勺，中筋面粉300克，清水140克
制作方法：
1、韭菜切碎，加入1勺食用油拌匀，锁住水分；
2、粉条泡软煮熟，切碎，加入食用油和老抽拌匀；
3、将炒熟的鸡蛋碎和粉条加入韭菜中，加入蚝油、白胡椒粉拌匀，最后加盐调味；
4、馅料拌匀即可；
5、面粉加入清水和成团，醒发后，下小剂子擀成饺子皮，包入适量馅料；
6、包成自己喜欢的形状；开水下锅煮，加2次冷水煮开即可。
二、【茴香鸡蛋素馅饺子】
茴香独特的香气总让人回味无穷，与鸡蛋和粉丝搭配，更是清新爽口。一口咬下去，茴香的清香在口中弥漫，伴着鸡蛋的香味，是夏日里不可多得的美味享受。
制作配料：茴香1把，粉条1把，鸡蛋3个，盐1勺，蚝油1勺，凉拌油1大勺，白胡椒粉1小勺
制作方法：
1、准备一把茴香，洗净切碎备用；
2、鸡蛋炒碎放凉备用；粉条煮熟切碎，加入食用油和老抽拌匀备用；
3、将鸡蛋碎、粉条、蚝油、白胡椒粉、盐和茴香碎混合均匀；
4、馅料拌匀即可；
5、饺子面团提前和好醒发；下成小剂子，擀成饺子皮；
6、包入适量馅料，包成自己喜欢的形状；
7、开水下锅煮饺子，加2次冷水煮开即可。
三、【西葫芦蒸饺】
清甜多汁的西葫芦与胡萝卜、木耳搭配，带来清爽的口感和丰富的营养。蒸制的方式保留了食材的鲜美，虾皮的加入更是提鲜增香，是夏日里不可或 not miss 的美味佳肴。
制作配料：西葫芦2个，胡萝卜半个，木耳几朵，鸡蛋2个，虾皮1把，小葱2颗，白胡椒粉1克，五香粉1克，蚝油1勺，饺子皮2块钱
制作方法：
1、西葫芦、胡萝卜擦成丝，撒盐腌出水分，挤干水分，切碎备用；胡萝卜可选择下锅加少许油炒香；木耳提前泡发焯水切碎、鸡蛋炒碎备用；
2、将所有配菜放入大碗中，加入一把虾皮，一大把葱花，蚝油、白胡椒粉、五香粉，最后淋上一勺热油；
3、馅料拌匀即可；
4、饺子皮买回来后稍微擀薄一些；边缘抹点清水，包入一大勺馅料；
5、包成自己喜欢的形状；
6、将饺子放入笼屉，开水上锅蒸8分钟左右即可。
四、【黄瓜鸡蛋饺子】
黄瓜的清脆和鸡蛋的鲜香完美融合，虾皮的加入更是增添了一丝鲜味，清爽不油腻，是夏日里消暑解馋的不二之选。
制作配料：黄瓜2根，鸡蛋2个，虾皮1把，凉拌油1勺，蚝油半勺，盐半勺，白胡椒粉半小勺
制作方法：
清爽黄瓜饺子 & 鲜香茄子饺子，两种素馅饺子做法大公开！
一、【清爽开胃黄瓜饺子】
1. 准备工作: 准备好新鲜黄瓜、鸡蛋、虾皮等食材。
2. 处理黄瓜: 将黄瓜擦成细丝，加入适量盐杀出水分，然后用纱布将水分挤干备用。 ? 小贴士：挤出的黄瓜汁不要浪费，可以用来和面，让饺子皮更加清爽美味！
3. 调制馅料: 将挤干水分的黄瓜丝稍微切碎，加入鸡蛋碎、虾皮，放入大碗中。
4. 添加调料: 在馅料中加入适量的白胡椒粉、蚝油、凉拌油，盐可以等到包的时候再加，搅拌均匀，美味的黄瓜馅就调好了。
5. 包制饺子: 取一张饺子皮，放入适量馅料，包成自己喜欢的形状。
6. 煮饺子: 锅中加水烧开，放入饺子，煮至饺子浮起即可。
二、【鲜香解馋茄子饺子】
制作配料: 茄子2个、鸡蛋2个、小葱4-5根、虾皮1把、胡椒粉适量、五香粉适量、蚝油1勺、辣椒粉1勺、盐1勺
制作方法:
1. 处理茄子: 茄子去皮后切成小丁，撒上适量盐腌制片刻，待茄子出水后，用手挤干水分，放入大碗中备用。 ? 小贴士：为了防止茄子氧化变黑，可以在腌制时加入少量清水。
2. 调制馅料: 在装有茄子的碗中，加入鸡蛋碎、虾皮、葱花、辣椒粉，然后浇上一勺热油激发出香味。接着，加入五香粉、胡椒粉、盐、蚝油进行调味，搅拌均匀。淋入一勺香油拌匀，使馅料更加鲜香。
3. 包制饺子: 取一张饺子皮，放入适量馅料，包成自己喜欢的形状。
4. 煮饺子: 锅中加水烧开，放入饺子，分2-3次加入冷水，待饺子煮至浮起即可。
两种口味的素饺子，你更pick哪一种呢？ 欢迎大家评论区留言分享你的看法和建议，喜欢我们的内容，就请点赞关注吧！你们的支持是我们最大的动力！