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苦瓜料理其实颇有讲究，若单吃苦瓜，味道可不好。而苦瓜与鸡蛋的组合堪称经典，可谓相得益彰。制作苦瓜炒鸡蛋要想臻于化境，达到「苦瓜中有蛋，蛋中有苦瓜」的境界。
作者：奇幻马戏团，豆果美食官方认证达人
- 苦瓜 一根
- 鸡蛋 2 个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 盐 适量
1、将苦瓜清洗干净，从中间切开，去除内瓤。然后切成薄片。
2、打散鸡蛋，将葱和姜切末，备用。
3、往铁锅里倒入植物油，烧到七成热，然后倒入鸡蛋液。等到鸡蛋凝固后，加入苦瓜片，翻炒。翻炒 2 分钟后，加入盐调味，翻拌均匀。炒好后盛出。
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