炎炎夏日，自制一瓶鲜辣酱，点燃你的味蕾！
作者：晓满
小米椒红艳艳的季节，正是制作鲜辣酱的好时机。今天就跟着我一起，亲手制作一瓶鲜香美味的辣椒酱吧！
1. 准备工作
- 新鲜小米椒洗净沥干水分，一斤的量就足够了。
- 一碗新蒜手工剥好备用。
- 一块新鲜生姜，确保没有水分。
2. 辣椒的灵魂——恰到好处的“碎”
将小米椒放入干净的绞肉机中，注意不要搅得太碎，保留一些颗粒感，这样口感更佳。我的一斤辣椒刚好可以放下。
3. 香气的来源——姜蒜的加入
将打碎的小米椒倒入准备好的干净容器中。接着，将准备好的姜蒜也用绞肉机打碎，同样注意颗粒大小，不要太碎也不要太粗，然后倒入辣椒容器中。
4. 秘制配方——盐、酒、油、醋的融合
加入适量盐，盐的量要足够，否则辣椒酱容易变质。
倒入少许白酒，家里有高度白酒更佳。我的一斤辣椒用了一勺白酒，大家可以根据自己的用量调整，切忌过多。
加入少许酱油和白醋，搅拌均匀即可。
5. 最后的步骤——装瓶保存
将制作好的辣椒酱装入提前洗净的玻璃罐中，密封保存。整个制作过程中，一定要注意保持无水无油，这样才能延长辣椒酱的保质期。
美味的鲜辣酱就做好啦！放入冰箱冷藏，可以保存很久哦！学会了就赶紧试试吧！别忘了点赞关注，我们下期再见！