今天，我将分享一道鲁菜经典——“油焖大虾”。这道菜色泽诱人，枣红亮丽，香气扑鼻，鲜嫩可口，甜而不腻，令人垂涎欲滴。热腾腾的大虾剥开，白嫩弹牙的虾肉饱满鲜美，令人回味无穷。接下来，我将详细介绍这道美味的制作方法，各位不妨动手一试。
【油焖大虾】
1. 处理大虾：使用约 18 只大虾，冲洗干净，剪除虾须和虾腿。用牙签挑出虾线，在背部划一刀，方便入味。
将大葱斜切成片，生姜也切成片和丝。
2. 准备料汁：在一个小碗中，加入盐、胡椒粉、料酒和生抽，用筷子搅拌均匀。
3. 起锅入油：锅中倒入植物油，烧热后放入大虾，不断翻动以防粘锅。
4. 煎制大虾：当大虾一面煎至金黄色后，翻面煎另一面。过程要耐心细致，小火慢煎，用勺子轻轻按压释放虾油。
5. 爆香佐料：当虾油充分析出后，加入大葱和姜丝爆香。倒入料酒，利用挥发带走腥味。翻动锅具，让大虾包裹上料汁。
6. 收汁出锅：继续翻炒约两分钟，视情况淋入红油增加色泽。翻匀后，将大虾盛入盘中即可。
至此，这道家常下饭菜便大功告成。各位不妨抽空尝试一番，感受它的美味。