众所周知，吃一颗鸡蛋每天可以让身体更加健康。鸡蛋不仅富含营养，而且是最容易被人体吸收的食物之一。
煮鸡蛋是最常见的吃法之一，既能体验鸡蛋原有的鲜香，又不像荷包蛋那样麻烦，也不像煎蛋那样油腻。
有些人在煮鸡蛋时发现鸡蛋壳在熟之前就破裂了，蛋清和蛋黄都流进了锅里。
还有人发现煮好的鸡蛋壳非常难剥，有时候一片壳下来可能连着一大块蛋清，剥壳会非常麻烦。
其实，虽然煮鸡蛋看起来很简单，但也有一些窍门。
在日常生活中，有些人习惯用冷水来煮鸡蛋，而另一些人则习惯用热水。但无论是用冷水还是热水煮鸡蛋都是不对的。
下面就给大家详细讲述一下煮鸡蛋的三个小技巧，学会了这些技巧，你一定能煮出熟透的鸡蛋，而且蛋壳完整不破裂，轻轻一碰就能剥壳！
一、用温水煮鸡蛋
为什么用冷水或热水煮鸡蛋都不对呢？
用冷水煮鸡蛋会使蛋清粘壳，特别是新鲜鸡蛋，更容易发生这种情况。剥鸡蛋时，往往大片蛋清会带下壳，既浪费了，也很麻烦。
用热水煮鸡蛋虽然有利于脱壳，但每颗鸡蛋壳的厚度不同，所能承受热胀冷缩的能力也不同。
煮鸡蛋时，往往会导致蛋壳在半熟时就破裂，使半凝固状态的蛋清和蛋黄流进锅里。
其实，煮鸡蛋是对鸡蛋发生化学变化的过程。我们知道，生鸡蛋中含有胶状物质，而煮熟后则为固体。
煮鸡蛋利用的是加热所产生的能量，可以改变鸡蛋内部的分子结构，从而产生新的物质，最终形成不可溶的固体。
简而言之，我们通常认为煮熟的鸡蛋是指鸡蛋内部变硬的结果！用温水煮鸡蛋是最合适的选择！这样做有两个好处：一是温水煮鸡蛋蛋清不容易粘壳；二是温水煮鸡蛋不会像热水那样导致蛋壳开裂！
小提示：用温水煮鸡蛋时，水温约为40摄氏度即可，放入鸡蛋后，用小火煮8分钟，然后关火焖约3分钟。
确切地说，当水温达到58摄氏度时，鸡蛋开始凝固。当蛋黄温度达到68摄氏度时，鸡蛋就熟了。想要达到无菌状态，温度至少要达到72摄氏度。
用温水下锅，小火煮约8分钟，就可以达到无菌状态。如果想要半熟蛋，则煮的时间稍微短一些。
二、加入白醋
在煮鸡蛋时，加点白醋到水中，可以更容易剥落鸡蛋壳！
因为鸡蛋壳的成分是碳酸钙，当与醋中的醋酸反应时，鸡蛋壳会软化。这样做不仅在煮的过程中蛋壳不容易破裂，软化的蛋壳只需轻轻一碰就能剥离！
除了食盐和醋，加一勺小苏打也可以达到同样的效果。小苏打水呈弱碱性，在煮鸡蛋的过程中，会使蛋清的酸碱度增加，有利于蛋壳的剥离。
小提示：加入的醋量一般为餐具中的两勺，这个方法也适用于制作水波蛋！做水波蛋时，同样的用量煮出的蛋既漂亮，口感香嫩，而且锅中的汤水也不会浑浊！
三、用冷水冲
煮熟的鸡蛋最后一个步骤就是用冷水冲洗！煮好的鸡蛋切记不要直接剥皮吃！
尽管有温水煮蛋和加醋煮蛋这两种方法，但为了让鸡蛋能够轻松剥壳，煮熟的鸡蛋一定要用冷水冲洗！这样做能够利用热胀冷缩的原理，使蛋壳与蛋清之间产生缝隙，剥起壳来就容易多了！