明天，即将到来的是一年一度的元宵佳节。根据传统习俗，一定要吃上一碗象征团圆的汤圆，以圆满这一年。

对于汤圆的煮法，很多人并不知道应该怎么做。常常会导致汤圆煮破皮或煮露馅。那么，今天我将向大家介绍正确的煮汤圆方法。

煮汤圆使用冷水还是热水？

要弄清楚这个问题，首先要确定汤圆的种类。传统的手工新鲜汤圆，可以直接放入开水中煮。因为现在生活节奏快、工作繁忙，大家一般都吃超市的速冻汤圆，对于这种汤圆的煮法就要讲究一些了。

冷水下锅：速冻汤圆使用冷水下锅，加热的过程实际上是在慢慢融化冰冻的汤圆。这个过程需要的时间较长，因此在前期汤圆容易泡烂或变形，在后期则容易因糯米皮过度软化而粘连或破皮，导致汤圆皮在煮出来时馅都跑到锅里去了。

热水下锅：速冻汤圆使用热水直接下锅，由于温度变化较快，汤圆内部容易炸裂，后来会变得越煮越烂，既不好吃，也不好看。

那么，要怎样才能煮出一锅饱满不露馅、软糯香甜的汤圆呢？其实只需要掌握以下3个技巧，就能保证汤圆不粘连露馅，每一颗都饱满圆润。

【煮汤圆】

技巧一：加盐

1.锅中加入适量的清水，加入2克食盐。食盐不仅可以提升汤圆的甜度，还可以增加水的浓度，避免粘连。

技巧二：80度水下汤圆

2.等水温升到80度左右时，即使水面冒鱼眼泡，这时是下速冻汤圆的最佳时机。这样即不会因煮的时间过久而泡烂，也不会因内外温度差异过大而破裂。下锅后，经常用勺子推动汤圆，避免粘连，也能使汤圆均匀受热，煮出来更圆润、不变形。

技巧三：记得点水

3.大约煮6分钟，当汤圆全部浮起时，可以稍微点一些水。不要让水一直沸腾，可以再次烧开后再点水，重复两三次，这样汤圆基本就煮熟了。如果想要更有弹性，可以过一下凉水。

煮速冻汤圆时，切忌使用开水直接下锅。掌握好以上3个技巧，可以保证汤圆饱满不露馅。