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大家好，我是乡村潘哥，一个来自农村的爱做菜的乡厨
今天家里来了很多的客人，我做了一道大味羊肉。我是湖南人，我们这边都爱吃辣椒。很多地方做羊肉大料都不放的，在我这边这些都放。每个地方的做法和吃法都不一样。你们那边羊肉是怎样的吃法呢？可以评论一下。一起看看制作过程吧！
1、今天大味羊肉的食材有：羊肉、冬笋、生姜片、大蒜瓣、香菜等。
2、把处理干净的羊肉过一下水，放点料酒去腥。焯水后把羊肉打出来放清水里清洗一下。
3、锅里从新加入清水，把焯了水的羊肉放入清水里炖，放点料酒、放些八角、桂皮、香叶、白扣、花椒、生姜片、干辣椒、还有自己家种的香草。炖两三个小时，炖至用筷子能轻松的插进去就可以了。这样炖出来的羊肉没有异味也比较软烂，吃起来口感比较好。
4、把炖熟放凉的羊肉切成片，装入碗中备用。
5、把冬笋去掉皮，再切成片，生姜也切成片。
6、拍几个大蒜瓣，把泡辣椒切成圈，大蒜叶切斜刀备用。
7、起锅倒油，油烧热后把辣椒酱放下去炒香，再放一小块火锅底料炒香。
8、把大蒜瓣和生姜片、冬笋放下去炒香，放两勺黄豆酱继续翻炒，直到炒出红油。
9、把切好的泡辣椒放下去炒出香味。
10、再把切好的羊肉倒下去翻炒，放一点点料酒继续翻炒炒香。
11、羊肉炒香后再加入炖羊肉的汤，汤没过羊肉即可。
12、汤烧开后再炖三分钟，开始调味：放适量的盐，放点鸡精，放点老抽，放点芝麻油。
13.放入大蒜叶，稍加生粉水，即可做出香辣可口的羊肉佳肴。爱好辛辣的朋友一定不要错过这款菜肴，其烹制方法简便，口感绝佳，百吃不厌。
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