湿地之行后，疲惫的午餐：改良版面片汤
昨天去湿地公园玩，走了不少路，把老婆累坏了，晚上八点多就睡了，早上八点多才起。吃完早饭，洗完碗，她又回床上睡觉去了。儿子值班回不来，我想吃红豆饭，老婆却说没胃口，中午就煮点面条汤吧。
现在已经中午12点多了，想想昨天晚上就没吃主食，我早上也只吃了半个梨，还是做点好吃的吧。做什么呢？挂面不容易入味，不到万不得已，我是不会用的。
这种没胃口吃饭，又只有两个人吃饭的时候，面片汤就是首选了！今天做的面片汤，融合了炒面片和面片汤的特点，特别好喝。
12点10分，我走进厨房，先烧一锅水。从冰箱里拿出一小块肉，泡在凉水里化冻，肉表面撒一小勺盐，这样解冻更快。
三口人吃面条的话，要用三勺多面，今天就和了一勺半。夏天了，可以用冷水和面，不需要太硬，和好面后先醒着。
准备一个大点的红皮土豆、一个西葫芦、一些生菜、二三两猪肉，还有蒜苗、香菜、小香葱、一小瓶自制的番茄酱、葱姜蒜等。
土豆去皮后，切成厚一些的小块，清水淘洗一遍，放入锅中煮一下，然后关小火，用120瓦的火力慢慢煮。
为什么要把土豆先煮熟呢？因为生土豆和面片一起炖，容易把面片煮烂。也可以用油炸熟，不过儿子在家吃饭的时候才会炸土豆，老两口吃饭，还是少油少盐更健康。
西葫芦一切两半，切成小一点的滚刀块。小香葱和香菜切碎，放在小碗里，加入适量的盐、香油和山西老陈醋，等汤盛到碗里时再调味。
洗蒜苗的时候一定要剥开肚子洗干净，切成寸长的小段，再顺着长方向切成细丝。
素菜全部准备好后，肉也化得差不多了。从水里拿出来，用餐厨纸把肉表面的水分吸干，这样炒菜的时候不容易溅油。
最后切肉的好处是，不仅解冻后好切，而且案板也不用反复洗，毕竟小葱香菜要生吃，被生肉污染了就不好了。
在准备食材的过程中，可以间断地把面团揉光滑。
面团不太硬，几分钟就能擀好。擀薄后切成菱形块，开大火，在锅中放少许食盐，放入面片煮至八分熟就可以关火了。
电炒锅烧热油，放入花椒炸香后，将花椒取出弃用，关火让油温稍微降下来。先放入蒜炸一下，然后放入肉片，同时开大火翻炒，再放入姜丝和葱段。
这样做的好处是，不容易溅起油，抽油烟机更干净，而且炒菜油温低一些，对健康也有好处。
肉炒香后，加入少许老抽和适量的盐，放入西葫芦一起翻炒，倒入1/3瓶番茄酱，再加一勺煮面片的汤，稍微炖煮半分钟即可。
家常美味，一碗暖心面汤
与其说是炒面，不如说是家常的炖面片更贴切。用大笊篱将面片捞入电炒锅，铺上蔬菜稍微炖煮片刻。西葫芦鲜嫩易熟，一两分钟后翻炒均匀即可。
胃口不好的时候，多喝点汤会感觉很舒服。面汤静置几分钟后，垫面的玉米粉会沉淀下去，将表面的清汤盛入电炒锅中，放入生菜稍煮片刻，关火后撒上蒜苗碎，一顿简单的饭菜就做好了。虽然简单，两个人的饭也做了55分钟。
今天又闹了个小笑话。饭做好了，叫妻子起床吃饭，我自己忍不住先盛了一碗汤，因为实在是太好喝了，一碗接一碗，风卷残云般喝了两碗。
我走进餐厅问妻子：“今天的汤味道怎么样？” 妻子用筷子翻动着碗里的面片，无奈地说：“我还没喝呢！”