五星大厨教你做鲜香滑嫩的卤汁蒸蛋
蒸蛋是很多朋友的心头好，但要做好却不容易，不是蒸老了就是没味道。今天就教大家一道五星级大厨的秘制卤汁蒸蛋，保证鲜香滑嫩，营养美味！
【卤汁蒸蛋】
【制作食材】鸡蛋，胡萝卜，火腿肠，虾皮，小葱，生抽，香油，食用油，蚝油，食用盐，白糖，水淀粉
【制作步骤】
1、 首先准备好所有食材：4个鸡蛋，1根胡萝卜，1根火腿肠，一小把虾皮，1根小葱，适量生抽、香油、食用油、蚝油、食用盐、白糖以及小半碗水淀粉。
2、 将鸡蛋清洗干净沥干水分备用。胡萝卜去皮切成细丁，放入碗中备用。
3、 火腿肠切成碎丁，与胡萝卜碎丁、虾皮一同放入盘中备用。
4、 小葱切碎，大部分放入盘中，留少许备用。取一小盘，倒入适量生抽、香油和清水，搅拌均匀。
5、 将鸡蛋打入碗中，冷水上锅，大火蒸15分钟。开始制作卤汁：热锅倒油，放入所有配菜翻炒，加入生抽、蚝油、盐、糖调味，倒入适量清水，大火烧开后用水淀粉勾芡。
6、 待卤汁浓稠后关火。蒸好的鸡蛋取出，用小刀划开方便入味，最后淋上热腾腾的胡萝卜卤汁，即可享用这道鲜香滑嫩、营养美味的卤汁蒸蛋了！
【小贴士】
1、鸡蛋表面细菌多，清洗干净很重要。
2、蒸好的鸡蛋划成小块更入味。