今天，就让我们一起制作一道营养美味的家常豆腐丸子。豆腐富含优质蛋白、铁、钙、磷、镁等多种人体必需的微量元素，以及糖类和植物油，其消化吸收率高达95%以上，被誉为“植物肉”。只需两小块豆腐，就能满足一个人一天的钙需求量。接下来，让我们一起探索这道菜的烹饪奥秘吧！
【番茄豆腐丸子汤】
1. 将两个番茄表面划十字刀，放入开水中焯烫2分钟，方便去皮。待番茄冷却后，切成大小均匀的滚刀块。取一小把泡发的木耳，与番茄块一同放入碗中备用。
将一块老豆腐剁成碎末，半根胡萝卜切成薄片后再切丁，几朵香菇也切成丁。一根香葱切成葱花，一块生姜切成细丝，一根香菜切成段，将所有食材放在一起备用。
2. 接下来，我们开始调制馅料。在切好的食材中加入3克食盐、1克鸡粉、1克胡椒粉、5克蚝油、2克十三香，充分搅拌均匀，使各种调料的味道完全融入食材中。
3. 打入两个鸡蛋，先将鸡蛋搅散，再将其从里向外逐渐搅入馅料中。加入鸡蛋可以让丸子更加软嫩。然后，抓入一把面粉，继续朝同一方向搅拌，直至馅料上劲，这样可以防止丸子在烹饪过程中散开。
4. 锅中加入足量清水，大火烧开后转小火。将馅料抓成丸子形状，依次放入锅中，注意不要晃动锅，让丸子在水中慢慢定型。保持水温微微沸腾，防止丸子散开。大约煮3分钟左右，待丸子全部浮起后即可捞出。
5. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入番茄块和木耳，加入姜丝翻炒，炒出番茄的红汁。沿锅边淋入适量清水，开始调味。
6. 加入1克食盐、1克鸡粉、1克胡椒粉、少许白糖提鲜、5克生抽，搅拌均匀后大火烧开，转小火，倒入丸子，继续煮2分钟，让丸子充分吸收番茄的鲜香滋味。
7. 放入香菜段，淋入少许水淀粉勾芡，最后淋入适量香油增香，即可关火盛入汤盆中，享用美味吧！
好了，这道营养美味的番茄豆腐丸子汤就做好了，简单易学，快来试试吧！
烹饪小贴士：
1. 搅拌馅料时，无论是加入鸡蛋还是面粉，都要保证搅拌时间在2分钟以上，这样才能使馅料更加粘稠，丸子更加软嫩不易散开。
2. 下丸子时，水温要控制在微微沸腾的状态，避免水流过急将丸子冲散。