金秋时节，正是板栗飘香的季节。作为一种拥有悠久历史的食材，早在新石器时代，栗子就已经是人们餐桌上的美味了。《诗经》中“树之榛栗”、“东门之栗”、“隰有栗”等记载便是最好的证明。
栗子的烹饪方法多种多样，无论是街边香甜软糯的糖炒栗子，还是家常菜中的板栗烧鸡，都令人垂涎欲滴。今天就给大家分享一道简单易做的板栗烧鸡块，让您在家也能轻松享受这份美味。
- 小公鸡 半只约500克
- 板栗 200克
- 胡萝卜 1根
- 大葱 半根
- 姜 4片
- 花椒粒 1匙
- 香叶 2片
- 盐 4克
- 花生油 适量
- 热水 适量
1、板栗去壳去皮，清水洗净后浸泡15分钟左右，捞出沥干备用。
2、小公鸡半只切块，清水浸泡半小时去除血水，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水，撇去浮沫后捞出，过凉水沥干。
3、热锅下油，油热后放入鸡块煸炒至表面微黄，加入花椒粒、香叶、葱段、姜片煸炒出香味。
4、倒入板栗和滚刀切好的胡萝卜块，翻炒均匀。加入足量热水没过食材，大火烧开后转中小火慢炖15分钟左右，加入盐调味，大火收汁即可。
5、一道香气扑鼻的《板栗烧鸡块》就做好了，板栗软糯香甜，鸡肉鲜嫩入味，令人回味无穷。
6、成品图
7、成品图
小贴士：
1. 选用小公鸡，肉质更细嫩，更容易入味。
2. 加入胡萝卜一起炖煮，不仅颜色更好看，营养也更丰富。
3. 炖煮时要用热水，避免冷水导致鸡肉收缩变柴。
4. 炖煮过程中要盖上锅盖，保证食材充分入味，板栗更加软糯。