文/羊城晚报记者 陈辉 通讯员 刘庆钧图/视觉中国
“清补凉”并非单一配方，而是泛指广东、香港、澳门、海南岛等地流行的一种药膳，尤以春夏季节健脾清热祛湿功效显著。本文特别邀请广州中医药大学第一附属医院妇儿中心主任、全国名中医罗颂平教授推荐一款适合春季食用的广东清补凉，以应对岭南地区春夏潮湿多雨的天气。
党参淮山排骨汤
材料：党参30克，淮山30克，枸杞子15克，芡实30克，玉竹30克，生姜一块，陈皮一片，蜜枣2个，瘦肉或排骨半斤。
做法：
- 将党参、淮山、枸杞子、芡实、玉竹、陈皮洗净备用。
- 生姜去皮，与上述药材、蜜枣一同放入汤锅。
- 加水6碗（约1200毫升），大火煮沸后转小火煲制半小时。
- 加入瘦肉或排骨，继续煲制半小时。
- 加少许盐调味，即可饮用。
功效：此汤具有健脾益气、化湿和中的功效。其中，党参补中益气，健脾和胃；淮山滋补脾肾，益气养阴；枸杞滋养肝肾，养血润肺；芡实补益脾肾，固精止泻；玉竹养阴润燥，清热生津。生姜、陈皮则能行气温中，使汤品更易于消化吸收。
清补凉的由来
相传秦始皇统一六国后挥师南下，平定百越之地。时任主将的屠睢和副将赵佗率领50万大军一路南下，却因岭南潮湿闷热的气候导致水土不服，士兵纷纷病倒，战斗力锐减。随军大夫急中生智，将莲子、百合、沙参、玉竹、淮山、芡实、薏米等磨碎煮食，士兵服用后，顿觉神清气爽，精力充沛，战斗力大增。赵佗感叹：“此物清热气、补元气，可称清补凉也！”
来源 | 羊城晚报·羊城派
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校对 | 周勇