1、双皮奶，作为粤式甜品代表，起源于清代顺德，通常以水牛奶为原料
2、 今天老刘就来教大家制作“双皮奶”，喜欢的话可以先收藏，有空不妨亲自尝试一下
3、以下为制作双皮奶所需食材：
全脂牛奶250克、白砂糖20克、鸡蛋一个
4、首先分离蛋黄和蛋清，保留蛋清，加入白砂糖搅拌均匀。在锅中煮沸水，将牛奶倒入蒸锅，盖上盘子，盖上锅盖，中火蒸制10分钟，取出晾凉
5、接下来，打发蛋清3分钟，做出蛋白霜备用。晾凉的牛奶上会形成一层奶皮，用筷子支住奶皮，将牛奶倒入另一只碗中，不要倒完，留出五分之一的牛奶，再将蛋白霜倒入牛奶中搅拌均匀，顺着碗边将混合物倒回原来的牛奶碗中，奶皮会再次漂浮在牛奶表面
6、再次放入煮沸的蒸锅中，中火蒸制10分钟，再关火焖制5分钟，取出晾凉即可食用。这样一碗像果冻一样，奶香浓郁的双皮奶就做好了
7、牛奶富含的碳水化合物中，乳糖含量最高，而乳糖能促进钙质的吸收