“似灯笼，像西瓜，恶作剧，都用它”，这个谜语，或许鲜为人知，但稍加思索，便能猜个八九不离十，尤其是让孩子们猜，也错不到哪里去。谜底正是我们日常生活中常见的蔬菜——南瓜。
南瓜的别名可谓五花八门，例如北瓜、笋瓜、倭瓜、番瓜、麦瓜、金瓜等等。其中，华北地区的人们更喜欢称之为“倭瓜”，《红楼梦》中，刘姥姥就曾这样描述过它：“花儿落了结了个大倭瓜。”
南瓜不仅可以作为蔬菜，还可以作为主食。历史上早有记载，“杨兰坡明府，以南瓜肉拌蟹，颇奇”，“南瓜即番瓜，黄老者佳，米贵之时，以为正餐，颇熬饥”。南瓜入菜自不必说，作为主食的做法也多种多样，除了直接蒸食之外，还可以搭配面粉，变化出各种花样的美味。接下来，就为大家介绍三款简单易做的南瓜面食。
一、香甜软糯的南瓜烙饼
【食材】：板栗南瓜小半个、面粉两碗、酵母4克、清水适量、油适量
【具体做法】：
1、南瓜品种繁多，含水量也各不相同，因此和面时需要根据南瓜的实际情况调整水量。例如，含水量大的南瓜无需额外加水，而我使用的板栗南瓜比较干面，所以需要加入适量清水。
2、将板栗南瓜洗净切块，放入蒸锅中蒸熟。待南瓜冷却至不烫手后，用勺子将南瓜肉与皮分离，并将南瓜肉压碎。
3、加入面粉、酵母和适量清水，先用勺子搅拌均匀，再用手揉成光滑的面团。
4、在案板上撒些干面粉防粘，将面团分成几等份，取其中一份擀成薄饼状（厚度与普通烙饼相似），静置松弛5分钟。
5、平底锅中倒入适量油，将饼坯放入锅中，中小火烙至两面金黄即可。
6、烙好的南瓜饼切块装盘，即可享用。这款南瓜烙饼，散发着淡淡的南瓜清香，口感暄软易消化，老少皆宜。
二、造型别致的南瓜小花卷
【食材】：板栗南瓜小半个、面粉300克、酵母3克、油少许
【具体做法】：
1、需要提醒大家的是，我使用的依然是水分较少的板栗南瓜，它的口感香甜软糯，非常适合用来制作面食。将南瓜洗净切块，放入锅中蒸熟。
2、将蒸熟的南瓜肉用勺子挖入碗中，待其冷却至不烫手后，加入面粉和酵母，揉成光滑的面团。
3、将面团松弛三五分钟（无需发酵），然后擀成薄薄的长方形面片。在面片上刷一层薄油（无需撒盐，保留南瓜的清甜口感）。
4、将面片沿着长边卷起，然后切成大小均匀的小剂子。
5、将每个小剂子捏成自己喜欢的花朵形状，发挥创意，打造独一无二的南瓜小花卷。
6、蒸锅中加入适量清水，铺上蒸笼布，将做好的南瓜小花卷间隔摆放，盖上锅盖，先不要开火，进行醒发。待花卷体积明显变大，拿起时感觉轻盈即可。
7、开火，水开后继续蒸20分钟左右，即可关火。关火后不要立即打开锅盖，继续焖3-5分钟，使花卷更加蓬松柔软。
8、这款南瓜小花卷，造型美观，口感暄软香甜， 营养美味，让人回味无穷。
三、简单快手的南瓜半发面饼
【食材】：面粉300克、南瓜泥150克、酵母3克、油盐适量
【具体做法】：
1、将南瓜切块，上锅蒸熟，去皮后用料理机打成细腻的南瓜泥。如果南瓜比较干，可以适量加入少许清水。
2、将面粉、酵母和温热的南瓜泥混合，揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵至两倍大。
3、发酵好的面团内部会出现蜂窝状，体积明显增大。如果室温较低，可以将面盆放入温水中，加速发酵。
4、将发酵好的面团取出，再次揉匀，排出内部的气泡，然后擀成厚约1厘米的长方形面片。注意，面片不要太薄，否则不容易发酵，但也不能太厚。
5、在面片上刷一层薄油，可以根据个人口味撒少许盐。然后用刀将面片切成几等份。
6、将切好的面片依次叠放在一起，接口处捏紧，再稍微擀大一些。
7、蒸锅中加入足量清水，蒸屉上刷一层薄油，将做好的南瓜饼放入蒸屉，盖上锅盖进行二次醒发。待南瓜饼体积明显变大后，开火蒸20分钟左右。
8、关火后不要立即打开锅盖，继续焖3-5分钟，使南瓜饼更加松软。这款南瓜半发面饼做法简单快捷，口感松软香甜，非常适合早餐食用。
从上面的南瓜烙饼和南瓜花卷的做法可以看出，虽然两者都使用了水分较少的板栗南瓜，但在制作烙饼时，我额外添加了少许清水，而制作花卷时则没有加水。这是因为制作烙饼等需要煎炸的，面团要比制作馒头、花卷等蒸制的面团更软一些。