如何煮出翠绿饱满的水煮毛豆？
夏日炎炎，没有什么比在夜市大排档来一份水煮毛豆、花生，配上冰爽的啤酒更惬意的事情了。而翠绿清香的毛豆，更是成为了夏季必备的下酒菜。
正值新鲜毛豆上市的季节，看着那饱满翠绿的豆荚，是不是也忍不住想买回家自己煮？可看似简单的水煮毛豆，为什么自己做的总是发黄干瘪，而饭店里卖的却总是颜色鲜亮，颗颗饱满？
其实，想要做出翠绿诱人的水煮毛豆，大厨们的小妙招就是：降低煮毛豆时的温度。具体来说，就是不盖锅盖煮，煮好后马上过凉水。下面就来分享一下水煮毛豆的详细做法吧！
所需食材： 新鲜毛豆、花椒、八角、干辣椒、香叶、盐、鸡精
步骤：
1. 挑选清洗： 选取新鲜翠绿的毛豆，去除有虫眼和空壳的豆荚，然后用清水反复冲洗干净。
2. 剪口处理： 将洗净的毛豆一端剪个小口，方便入味，但不要剪太大，以免豆荚裂开。
3. 香料煮水： 锅中加入清水、花椒、八角、干辣椒、香叶和适量盐，中火煮开后转小火再煮5分钟，使香料的味道充分释放。
4. 下锅煮制： 在香料水中滴入几滴食用油，然后放入处理好的毛豆，煮8分钟左右即可。煮的过程中不要盖锅盖。
5. 过凉浸泡： 毛豆煮好后立即捞出，放入冷水中降温，保持翠绿颜色。想要更入味，可以等香料水完全放凉后，再将毛豆倒入浸泡。
小贴士：
选择新鲜翠绿的毛豆。
毛豆要开水下锅，避免凉水延长加热时间，导致叶绿素氧化变色。
煮毛豆时加入几滴食用油和适量盐，可以让颜色更鲜亮。
不要盖锅盖，保持锅内温度稳定，防止叶绿素快速氧化。
掌握了这些小技巧，你也可以轻松煮出翠绿饱满的美味毛豆啦！