四川碎臊子的家常做法
炒好的碎臊子用途广泛，可以用来拌面、夹包子，十分方便。
制作碎臊子，肉的选择很重要。最好选择稍微肥一点的猪肉，这样炒出来的臊子香味更浓，口感更佳。
具体步骤如下：
1. 将肉洗净后放入冰箱冷冻至半硬，这样更容易切成小丁。将肥肉和瘦肉分开切丁备用。
2. 锅中倒入少许油，烧热后放入肥肉丁，小火慢慢煸炒至肥肉丁微微变硬，逼出部分油脂。
3. 放入瘦肉丁，继续小火翻炒，直至肉色变白，水分炒干。
4. 依次加入五香粉、辣椒面、白糖翻炒均匀，最后加入适量食盐，继续翻炒至盐完全融化。
5. 关火，将炒好的碎臊子盛出晾凉即可。炒好的碎臊子可以拌面、夹包子，也可以根据个人喜好加入其他食材一起烹饪。