在家就能轻松享美味：墨鱼炖排骨
这碗墨鱼炖排骨堪称我们乡邻们的家常美味，承载着浓浓乡情与家庭温馨。 虽然墨鱼干的大小不一，但味道却相差无几，较大的墨鱼肉质更为厚实。 市面上既有袋装墨鱼干，也有散称的，方便选择。
- 中号墨鱼干 1 只
- 排骨 2 斤
- 生姜 3 片
- 盐 适量
- 苕粉条（可省略） 一小把
制作步骤
1、将墨鱼干置于燃气灶火上稍稍烘烤十余秒，其骨头便可轻松抠出。注意将墨鱼的眼睛也剔除，烘烤过程中可闻到香浓的气味。
图片步骤
2、抠出骨头的墨鱼干需浸泡一段时间，时间长短不限。我因急于制作，故只浸泡了二十余分钟。但若浸泡时间较短，墨鱼本身的盐分可能较多，后续在烹饪时需注意避免加盐过量。
3、去除墨鱼的黑色膜并切成小块。
4、 排骨冷水入锅焯烫后捞出，可再进行翻炒。我个人偏好炒后炖煮，认为汤味更香浓，但这一步也可省略。
5、将开水倒入排骨锅中，放入墨鱼干，再加入生姜片。小火慢炖约一个半小时。
6、按照习惯，可在汤煮制过程中提前将苕粉浸泡。当汤煮好后，即可将苕粉放入锅中。
7、苕粉放入汤中现煮现吃，约十分钟即可。切记不要煮制时间过长，以免影响口感。
8、这道汤鲜美无比，老少皆宜。不需要额外的调味，墨鱼干本身就具有独特的鲜香滋味。尝试一下吧，相信你会爱上这款滋补又美味的汤。