儿子最爱的土豆胡萝卜炖牛肉，香到汤汁拌饭都抢着吃！
“妈妈，今天好想吃你做的胡萝卜炖牛肉呀！” 一听到儿子下午的这声呼唤，我立马打开冰箱，看看食材齐不齐全。嘿嘿，真是巧了，不用顶着大太阳出门采购，今天就给我的宝贝做这道拿手菜！
By 官官jkxt
用料：
牛腱子肉 250克
胡萝卜 1根
土豆 1个
老姜 适量
蒜头 2瓣
八角 2个
桂皮 1小段
食用油/猪油 适量
盐 适量
料酒 适量
小葱 2根
冰糖 适量
清水 适量
花椒 适量
自制豆瓣酱 1勺
做法：
1. 将所有食材洗净，牛腱子肉切块，胡萝卜和土豆去皮切滚刀块，老姜切片，蒜拍碎，小葱切段，留一根葱打结备用。
2. 锅中加入清水，放入几片姜片、打结的小葱和适量料酒，将牛肉冷水下锅焯水去腥，水开后煮2分钟，捞出沥干备用。
3. 热锅倒入适量食用油和猪油混合，油温六七成热时，放入豆瓣酱、姜片、蒜、八角、桂皮小火炒香。
4. 放入焯过水的牛肉，翻炒均匀，加入小半碗清水，盖上锅盖，小火慢炖约35分钟至牛肉八成熟。
5. 加入胡萝卜和土豆块，翻炒均匀，再加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖至牛肉、土豆、胡萝卜软烂。
6. 放入适量盐调味，撒上葱花，即可出锅享用啦！
还没出锅，香味就引得儿子迫不及待了，这道菜不仅牛肉炖得软烂入味，土豆和胡萝卜吸收了汤汁的精华，更是香甜美味。就连汤汁拌饭，儿子都抢着吃，真是太香啦！
小贴士：
我家的豆瓣酱是自己做的，比较咸香，所以没有额外加老抽和生抽。
加入冰糖可以让牛肉的口感更加软糯，味道也更鲜美。
更多家常菜谱，欢迎关注“豆果”，搜索“官官jkxt”查看我的主页哦！喜欢这道土豆胡萝卜炖牛肉，就赶快试试吧，期待你在评论区分享你的美食心得！